越吃越聪明的鱼肉做法，好吃停不下来！
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2018-4-18 11:52 编辑https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Ph8MTVEObI9rU6Xcr4s8CVBHEsKtLc3ibH4zqTduZ1uxiaMEB1qPofRCL905uxI1icknICySvezsUfgGsLaXemVog/640?wx_fmt=gif今天为喜欢吃鱼的宝宝们整理了一些鱼肉的做法红烧糖醋蒸鱼全都有~大家一起越吃越聪明哦！
红烧鱼用 料鲈鱼 1条 / 八角 2个 / 姜 20克 / 大葱白 20克桂皮 5克 / 蒜 2瓣 / 小葱 1根 / 镇江醋 20ml生抽 20ml / 料酒 20ml / 糖 1/2汤匙 / 盐 适量料酒 20ml / 胡椒粉 1茶匙 / 花椒粉1茶匙做 法1.鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟2.姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末3.取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。
6.加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成
清蒸鱼用 料鱼1条 / 姜适量 / 葱适量做 法
1.市场上买来鱼，掏去内脏，洗净2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟5.取出蒸好的武昌鱼6.花生油烧开，浇到鱼的上面即可
糖醋带鱼用 料鲜带鱼 / 小葱 / 生姜 / 八角 / 酱油醋 / 白糖 / 料酒 / 精盐 / 淀粉做 法1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀3.把带鱼段蘸匀干淀粉4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可
剁椒鱼头用 料鱼头700g / 葱1段 / 姜1块 / 蒜1头剁椒2大匙 / 盐1茶匙 / 黑胡椒1茶匙蒸鱼豉油1汤匙 / 鸡精1/2茶匙做 法1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰
黄豆酱蒸鱼用 料鳊鱼450g / 姜丝10g / 香葱段10g料酒1/4勺、黄豆酱1勺 / 盐1/8勺做 法1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可
糖醋脆皮鱼原 料鲜鱼1000g / 植物油70g / 酱油45ml 料酒20ml / 醋50ml / 胡椒粉2.5g姜米5g / 蒜泥15g盐6g / 味精2g / 糖100g / 葱花10g / 淀粉15g做 法1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
页:
[1]