【美食食谱】十道适合朋友聚餐的食谱
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2018-4-20 16:33 编辑https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/LMI6E8yA4icYocDd4miaPxJ0ibYiarVVKZ6smnNEUx5UKXgrjtpSn6uOq6ub3M7iauGbH9bxnzibvVdoKSRQ1V9iaszKQ/640?朋友聚餐吃什么？10道适合朋友聚餐的食谱值得收藏，总有一天用得上~
大盘鸡 1）把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2）配菜洗切干净；3）锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4）倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5）倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；6）加入蘑菇，开始焖15分钟；7）倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8）倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9）略微翻炒后，起锅装盘。
小炒牛肉 配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量做法步骤：1）芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段；2）牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片；3）葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块；4）把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用；5）锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用；6）热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香；7）再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒；8）然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
干锅鸡翅 配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹1）莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁；2）锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。3）锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出；4）下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋；5）倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。
馋嘴肥肠 所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油制作步骤：1）把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用；2）把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右；3）放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟；4）出锅装盘。
泰式椒麻鸡 材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉做法：1）鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替；2）往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用；3）入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条；4）小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀。 青椒炒腊肉食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)做法：1）准备好青椒腊肉腊肠等原料；2）将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块；3）起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮；4）加入青红椒一起煸炒；5）盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味；6）炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
香辣豆腐 食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许做法：1）准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个；2）将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段；3）锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味；4）锅中加入高汤或者热水；5）将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅；6）豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒；7）快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
猪蹄炖黄豆 材料：猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个做法1）准备好材料，黄豆提前浸泡三至四个小时；2）锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）；3）烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化；4）放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色；5）放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁；6）转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会。
香辣土豆片 材料：土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻；做法1）土豆切片，干辣椒切段，蒜切片备用；2）锅中放多点油，土豆片稍稍炸一下，捞出；3）锅中还有剩些油，将蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣酱一起翻炒下；4）豆瓣酱炒香后，将土豆片放入一起翻炒；5）最后撒上白芝麻，出锅。
素炒藕条 材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；做法1）藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；2）烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；3）加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；4）这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/L4FR6ibYR4iaVRiaiccqcVjzfOmicOCGjrnr5ZndNm9B0FZw7gicp96uconeGTIODJBibPbR1RibaFndKtocibdqwJoyNhw/640?wx_fmt=png
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