这样煮面营养又美味
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2018-5-15 10:50 编辑你真的会煮面条吗
这几种煮面的误区估计你看过后才明白自己其实都做错了https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/9Q4hGjRjPc6hgd2Zia8iaoicDm5Iagrv9zA6AIPgcs3V1CSOsriaIL2JbJFol7W4swWIKeYmlDMibfIn56R5KKiaeLrg/640?wx_fmt=gifhttps://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/yqVAqoZvDibGGBUPFKbpicdD6xwnxEDic11kZSjqWOzGGDjzMhpeCwsqArkco9jQs4VohQv3Jgc15u1WYKxYib6JNQ/640? 沸水下锅
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。
其实应该等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。
这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/9Q4hGjRjPc6hgd2Zia8iaoicDm5Iagrv9zABds1UlBYXCFe0V44ibcghNTwfjiaRJNMR6OtaL56TDicHwbXu6e2PCMfg/640?wx_fmt=jpeg 面汤浑浊
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。
这时，往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/9Q4hGjRjPc6hgd2Zia8iaoicDm5Iagrv9zAmgRkRicTYFjHK58DibsluBU4XLicbLBibS7HDicY5Hznm44lEgqXt6fYm0w/640?wx_fmt=png
将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。
煮面时加冷水，能更好保持了面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
加盐过量
口味重的人，喜欢在煮面的汤水里，加入过量的盐，以为这样煮出的面条更好吃。
其实，面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用。
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https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/9Q4hGjRjPc6hgd2Zia8iaoicDm5Iagrv9zAMN4Z1qAu3rJnus7ibiavDcia5icuH0qqQwwYVntg9rsDIJwG1vklrZh5cQ/640?wx_fmt=png
煮面不放油
为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/OnDsZ2ZS2MRuf9tiblFjJbhAzQ8JNdWibqvmjRxjXLYk3iawpbnSYk9akXXAgSRIhYFiaXHHcjlvdgOQbRWgzfgc1g/640?wx_fmt=jpeg其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/9Q4hGjRjPc6hgd2Zia8iaoicDm5Iagrv9zA4RiaEH7U0Ub74ic2WYeTJDAqZaLXy3DOyD7ZxPmMXMds5ib2ty4Ff5RaA/640?wx_fmt=png为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
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食用面汤
很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。
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其实，应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。
煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/9Q4hGjRjPc6hgd2Zia8iaoicDm5Iagrv9zAr0ic2l0GmVeT7VLicORqfm7YU5ljQwXPxDFESQR6A1UzFDdmE3T3shPA/640?wx_fmt=jpeg高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/9Q4hGjRjPc6hgd2Zia8iaoicDm5Iagrv9zAQib0Dh6TRXibBp15mAK5wto6bQE0Z1pa5hLibopRdqkVaZBqF6NLJY4KA/640?wx_fmt=jpeg
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