伤心凉粉——一道很有情绪的菜!
关于伤心凉粉的一说有二解：有人说是当年来四川的广东客家人思念家乡做的凉粉，因思念而伤心，故而得名；二是被辣的伤心，吃过的人个个眼泪汪汪。在我看来，吃不到伤心凉粉才伤心！伤心凉粉虽然是四川名小吃，但在黔东南，伤心凉粉又别是一般滋味。黔东南的伤心凉粉口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透，深受黔东南人喜爱，在黔东南各个地方大受欢迎，更是让在外地的黔东南人想念不已。因为它的味道确实够辣，在吃的过程中会出汗、流泪、鼻涕直流。不夸张的说一般外地人吃了直接会辣飞起来的，但是喜欢辣的黔东南人就不怕，想起凉粉入口的香辣口水就直咽...豌豆淀粉、清水、食用盐、辣椒油、食用醋、葱、小米辣。（根据自己能接受的辣度放）1.准备豌豆粉跟水，1:6的比例。2.等量一杯豌豆粉，加一杯水，倒入干净的碗里。3.混合搅拌均匀（无颗粒状即可）4.等量5杯水放入锅中煮沸。5.将浆水缓慢倒入锅中，并搅匀。（煮至浆糊起大泡即可）6.倒入表面光滑的容器中冷却。7.将冷却好的凉粉切成条状。8.装入盘中，放入食用盐。9.辣椒油10.食用醋11.在加入葱，适量小米辣，就完成啦。凉粉最动人的时刻，是在入口的那一瞬间~好吃到整个灵魂都在颤抖！！！
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