无凉面，不夏天！20款美味凉面，够吃一整个夏天了！
近来温度蹭蹭飙升直逼盛夏的趋势记忆里小时候最舒服的夏天就是边吃着一碗凉面边吹着风扇了吧小编就整理了一篇凉面食谱给大家整整20种呢，都够吃一个夏天啦一起来降降燥！！
耗 油 茄 汁 凉 拌 面
食材面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙步 骤1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均匀即可酸 辣 凉 面
食材面条250克/西红柿 1个/黄豆芽 20克虾仁10颗/黄瓜 1/2根/生抽 2大匙/陈醋 2大匙辣椒油 1大匙/香菜 1棵/朝天椒 2个/柠檬汁20克水适量/芝麻油 1大匙/蒜 1小匙/白糖 2大匙/番茄酱1大匙步骤
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用 肉末拌凉面
食材猪肉 200克/青椒 1个/红椒 1个/西芹少许/面条 150克/生抽 1茶匙食盐少许/鸡粉 1/4茶匙/料酒 1茶匙步骤1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可快手蒜汁红油凉面
食材面条1把 / 黄瓜1根 / 西红柿1/2个醋35ml / 酱油15ml / 芝麻酱10ml / 大蒜6瓣油泼辣子15ml / 盐5ml / 熟油20ml / 凉开水1盆步骤1.锅里水烧开下面条2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水3.黄瓜切成细丝，西红柿切片4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可四川香辣凉面
食材面条500克、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐少许、味精 少许、辣椒油 适量步骤1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可青柠鸡胸肉凉面
食材鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻步骤1. 面条煮熟过凉水备用，彩椒黄瓜胡萝卜切丝，青柠榨汁，鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时2. 把鸡胸肉煎熟后切小块，你也可以直接切小块炒熟3. 调制酱汁，把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，盐、糖、白芝麻适量，特色是加入青柠汁两大勺，搅拌均匀4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁，放上香菜葱花，再摆上几片青柠，就可以开吃了！麻辣凉面
食材面条500g / 黄瓜300g / 芝麻酱50g / 生抽1勺盐4g / 醋1大勺 / 白胡椒2g / 花椒粉2g / 花椒5粒辣椒粉10g / 糖20g / 香油适量 / 大蒜2瓣步骤1.将面条煮成8成熟，捞出控干2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌3.黄瓜切成丝备用4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可牛肉酱拌面
食材面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙步骤1、准备材料：面条、小香葱和调料2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可鸡丝辣凉面
食材面条100g / 鸡胸肉1块 / 芝麻油大蒜2瓣 / 胡萝卜 / 青瓜 / 生抽 / 剁椒步骤1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下5.加入适量生抽6.加一点点水，小火煮开成为酱汁7.煮好的酱汁中加入适量麻油8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁9.用筷子把全部材料拌匀即可享用麻酱凉面
食材面条一把 / 芝麻酱两汤匙 / 绿豆芽200g黄瓜一根 / 胡萝卜一根 / 鸡蛋两个蒜一头 / 香葱两根 / 油炸花生米少许盐一茶匙半 / 鸡汁一茶匙 / 白糖半茶匙 / 香醋半汤匙步骤1.黄瓜胡萝卜切丝备用2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼3.鸡蛋饼切丝备用4.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中5.将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀6.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀7.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可鲜虾拌面
食材意面一袋、黄瓜2根、鲜虾400g、花椒少许、花生油1匙、酱油3匙。步骤1、洗净黄瓜，将其切成细长条状，放入盘子里待用。2、倒入花生油、酱油与黄瓜，另一边将意面过开水烫熟。3、鲜虾去壳，煮熟剥好放进意面里，加入刚刚的黄瓜与酱料，搅匀。
4、这样就做好啦，还能加上沙拉酱或者肉酱，别具风味～韩式冷面
食材冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜步骤1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖3.大火烧开转中火炖煮40分钟4.牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
5.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
6.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
9.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去碱水凉面
食材碱水面一袋 / 海带 / 黄瓜 / 咸菜酸豆角 / 蒜末 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉香醋 / 油泼辣子 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱芝麻酱 / 花椒水 / 绿豆芽 / 生抽步骤1.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出2.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉3.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连4.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用5.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可葱油凉面
食材面条 / 胡萝卜半根 / 小黄瓜一根葱油2大匙 / 老抽3小匙步骤1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片3.再改刀切成细丝4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。泡菜凉面
食材180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻步骤1、准备材料。泡菜切碎，青瓜切丝，鸡蛋煮至7成熟，对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗，沥干。3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中，搅拌均匀即可，码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~元式凉面
食材面条400g / 黄瓜100g / 盐 / 糖 / 鸡精酱油 / 醋 / 花生酱 / 香油 / 胡萝卜 / 绿豆芽步骤1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用3.胡萝卜、黄瓜切丝4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入3勺花生酱融合6.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用家常炸酱面
食材手擀面500g / 五花肉300g / 炸酱100g油适量 / 盐适量 / 黄瓜100g / 黄豆芽100g小白菜100g / 芹菜100g / 胡椒粉2g鸡精2g / 料酒2g / 姜2g步骤1.把五花肉去皮切小丁，葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝2.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起3.热锅凉油加五花肉煸出油，加姜末4.盐料酒翻炒均匀5.放炸酱，加少许的水改小火慢慢煸炒6.被煸炒出豆酱的香味，放入花椒粉鸡精7.香葱末出锅即可8.煮锅加水，大火烧开，下手擀面，煮开煮熟透，捞起装碗，把菜码排好，把炸酱浇上即可肥牛酸辣凉面（意面版）
食材意大利面1人份 / 肥牛片1小碗 / 辣椒粉1勺生抽3勺 / 老抽1勺 / 花椒少许 / 醋1勺糖1勺 / 葱 / 姜 / 蒜 / 花生碎 / 料酒步骤1.开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水2.煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用4.取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油5.红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀6.这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上7.最后撒上花生碎即可时蔬花生酱拌面
食材鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油步骤1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。2、面条下锅把它煮熟。3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口。4、重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！酸辣凉拌面
食材
意大利面 适量、黄瓜 1根、陈醋 适量、食盐 少许、油泼辣子 适量步骤1、黄瓜切成丝备用2、意大利面煮熟捞出3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可（放到你圈子里，朋友们会感激您）https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/vRaVWGC0F62Payw90QdR6oDGRZEKYzY7h1BMtsKcsA87S2icWNhWCPjVYsztw1kTiat1McaKYuiaxXIUgCxuB2OPA/640?wx_fmt=gif
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