论坛新闻发布 发表于 2018-6-11 09:34

凉皮、螺蛳粉、油泼面、葱油面~多种粉面任你选,一次性吃个爽!

作为粉面爱好者,小编我可以一天三餐吃不停,早上葱油面,中午油泼面,下午加餐来份凉皮,晚上螺蛳粉,想想就是好幸福o(* ̄▽ ̄*)o。凉 皮400g高筋面粉、2g酵母、香油、芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖。1、将400g高筋面粉加入一小勺盐,倒入250g的水,边倒水边搅拌成絮状。2、将面团揉制光滑,盖上保鲜膜醒1小时。3、面团醒好后,倒入凉水没过面团,开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可。4、面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后,倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。6、将平底的盘子表面刷油后,倒入适量面浆铺满底面后,放入蒸锅蒸制2分钟后取出。7、将凉皮冷却,抹上香油防止粘黏,切条。8、将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。9、最后撒上料汁,拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。螺 蛳 粉猪骨头、螺蛳、辣椒酱、酸笋,酸豆角,酸菜,腐竹,花生米,葱,黑木耳,生菜、米酒、蒜、姜、香辛料1、去尾的螺蛳放在清水中一小时去沙子,然后洗好备用;2、黑木耳切成丝,葱切成葱花,酸笋切成四厘米左右长条,酸豆角切成小粒,酸菜切成四厘米左右丝状,蒜切末,姜切片;3、腐竹切成正方形小片,放锅中炸(油热下锅,端着锅离火远点);4、取下骨头上的瘦肉,切成丝儿;5、锅中放水,下骨头煮,滚成汤,加一小勺的米酒提香;6、锅中下点油,把酸豆角丁与酸菜丝放锅中炒,盛出;7、锅中下油,把瘦肉丝与黑木耳丝放进去炒,加盐炒熟盛出;8、锅中下油,加蒜末姜片炒香,放螺蛳,翻炒几下放盐,放小半勺香辛料炒2分钟,再加半碗水,烧滚后放入之前的骨头汤中同煮两小时左右,即可;9、锅中烧开水,把粉放进去煮熟后,捞出放在碗中,生菜烫一下也捞出放在碗中;10、加入一勺螺蛳汤,放之前准备好的酸笋丝、酸菜丝、酸豆角丁、瘦肉丝、黑木耳丝、腐竹片,可以根据自己的口味放适量的辣椒;油 泼 辣 子 面高筋面粉、鸡蛋、酱油150克、醋150克、糖20克、3克盐、干辣椒4个、肉蔻2个、八角6个、香叶4片、花椒20克、桂皮20克、小茴香15克,葱40克、蒜40克、杭椒2根、姜片20克、香菜2根1. 在高筋面粉中加入盐,打入鸡蛋,再加水,和面;2. 盖上湿布,醒面半小时,再将面团改成剂子,为了防止粘连,需在剂子上刷满油,然后覆膜进行二次醒面;3. 面醒好后进行抻面,面条宽4厘米,两边薄,中间厚,下锅煮;4. 熬制底汁,分别依次往锅中倒入酱油、醋、水200克、糖;5. 往锅中加入香料,分别为干辣椒、肉蔻、八角、香叶、花椒克、桂皮、小茴香;6. 加入适量蔬菜配料,分别为葱、蒜、杭椒、姜片、香菜,小火熬制30分钟;7. 底汁熬制好后倒入碗中,再把煮好的面条放进去,铺上焯水的蔬菜、葱末,依次撒上辣椒面、蒜蓉,再把烧至八成热的菜籽油浇在面上;葱 油 面面条、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、鸡蛋1、葱切段,葱切葱花2、锅加热,倒入油,开小火,葱段倒进去慢慢炸,炸到葱都变干变黑为止;3、水放在锅中煮开后下面条,可以加一点的植物油,防止黏在一起,一边煮一遍搅拌,直至煮熟捞出放碗里;4、撒一点葱花在面上,放点生抽,把滚热的葱油浇在面上,搅拌均匀;5、煎一个溏心蛋,加料放在面上,即可;这么简单又轻松的方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱,可以在文章底部留言哦~
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