让客人频频称赞的7道菜，在夏天一样吃的酣畅淋漓！
01辣子鸡翅食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量做法：1)将鸡翅洗净砍成小块。2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。9)下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。02嫩炸牛肉食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5)撒上孜然芝麻即可食用。03鸡胗土豆球食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法：1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。13)点水淀粉，点明油出锅。04鱼香千叶豆腐丝食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。5)尖椒洗净去心切丝。6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。05蒜蓉开背虾食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量做法：1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。06烤鱼食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量做法：1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。10)加适量清水，下入豆芽。11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即可12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。07熘肥肠食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法：1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2)将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
页:
[1]