天气太热，这样一道菜既开胃又下饭
香辣茄子煲茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜香菇、芹菜、豆瓣酱01蚕豆剥去外皮，豆腐干切块。02茄子切成滚刀状，胡萝卜去皮切片。03油温烧制六七成热，下入茄子。04炸制茄子表面微黄，内瓤酥软捞出沥油。05锅内倒入适量油下入香菇片，煎制香菇变色变软出锅。06热锅起油，下入豆瓣酱炒香。07依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀。08倒入适量纯净水，炒匀。09大火煮开，下入茄子、香菇，炒制汤汁变少入味。10撒上芹菜碎，淋上些许红油辣椒，大功告成。炸茄子的油要足这样炸出来的茄子才够酥色彩浓郁，酱汁饱满毫无疑问，又是一强劲的米饭杀手
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