一饭一菜串联起来的寻常人生！
《饮食男女》中当了半辈子大厨的老朱感叹：“人生不能像做菜，把所有材料都准备好了才下锅”。今天，咱们不谈人生，咱们来谈谈电影里的美食！图源网络，侵删
电影让我们在更完整的感官世界里学会美食的制作，感受美食中的酸甜苦辣，明了食物中的意义！先来欣赏欣赏老朱的刀工和厨艺吧！
图源网络 ，侵删
电影中的第一顿家宴桌子上摆满了佳肴，芋头今天给吃货推荐其中三道狠菜——梅菜扣肉、清蒸螃蟹、蟹粉小笼
图源网络，侵删
一、梅菜扣肉
食材：
五花肉 、梅干菜、盐、油 、老抽、生抽、葱姜、白酒、冰糖 、桂皮 、八角
做法：
1.将梅干菜洗净，用水浸泡3-4小时
2.将五花肉洗净，放锅中，加水没过
3.煮开后，撇去浮沫，煮半小时左右捞出
4.煮肉的时候调好酱汁（生抽、老抽、料酒、盐、糖）
5.锅洗净，开最小火，将肉皮慢慢煎出油脂，给肉皮去油，同时使肉皮更紧实
6.将肉切成薄薄的片
7.将切好的肉片整整齐齐的码放在碗底（肉皮朝下），把一些碎肉放在最上面，这样做出来的菜品更美观
8.将浸泡好的梅干菜捞出，放在肉上面，压实，放上八角
9.将酱汁均匀的浇在梅干菜上，腌制两小时左右
10.再适当的加一点浸泡梅干菜的水，用勺子压一下梅干菜，可以看见汤汁即可
11.用锡箔纸盖住碗口，避免蒸的时候水汽进入碗中，上锅蒸1小时左右即
12.找一个适当大小的碗，扣在蒸肉的碗上，迅速翻转
13.一道美味的梅菜扣肉就做好了！
图源网络，侵删
二、清蒸螃蟹
食材：
大闸蟹 、紫苏叶适量、 姜片适量、米醋适量 、 白糖半茶匙
做法：
1. 处理食材：姜切片，紫苏切碎放入水中。
» 紫苏和姜都可以祛除螃蟹的寒气和腥味。
2. 蒸蟹：大闸蟹用刷子刷去体表的污泥，腹部朝上放在蒸屉中，盖上锅盖大火蒸，按照螃蟹的大小一般水沸腾后再蒸13~15分钟即可，不开盖再焖2分钟即可食用。
» 腹部朝上可以防止蟹黄蟹膏流出。
图源网络，侵删
三、蟹粉小笼
食材：
白面 、 猪肉馅 、 蟹粉、盐、姜汁、生抽 、姜末、 醋
做法：
1.用100度的开水分批加入面粉中，开始和面。和面完成后醒20分钟备用。
2.猪肉馅中分批加入蟹粉，搅拌均匀。（肉馅和蟹粉的比例：3:1）
3.肉馅中加入姜水，既能中和蟹粉的寒性，还能去腥增香。加入老抽调色（注意：不需要加盐）。
4.加入切碎的肉皮冻，蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。
5.将笼屉上均匀的刷上一层油，把包好的小笼包按照顺序放在笼屉上。
6.等蒸笼里的水开锅后兑一点凉水，把包好的小笼包放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15分钟即可出锅啦~
图源网络，侵删
今天芋头给各位吃货分享的这三道狠菜学会了吗？
在电影中且听食物怎样述说人生，在黔东南美食学会将人生融入到食物中，一饭一菜串联出属于您的美食人生！
页:
[1]