这下酒菜，下酒又下饭，越吃越上瘾
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2019-6-21 11:28 编辑毛豆烧鸡
配料：鸡腿 2个、鸡翅 4个、毛豆（带壳） 500克、辣椒(红，尖，干) 50克、干辣椒 10克、姜 6片、料酒 3勺、豆瓣酱 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：1.鸡腿切块
2.鸡翅对切
3.带壳的毛豆剥开
4.红辣椒切段
5.生姜切片
6.干辣椒切段
7.热锅冷油放入豆瓣酱炒出红油
8.放入生姜、干辣椒炒香
9.放入鸡块翻炒均匀
10.放入料酒、生抽和老抽翻炒上色、入味
11.放入毛豆翻炒均匀
12.加入盖住食材3/2的水，盖盖中火煮15分钟
13.放入红辣椒翻炒
14.最后放入适量的盐翻炒调味
烹饪小贴士：购买时要注意毛豆是否新鲜，毛豆荚的表皮茸毛有没有光泽，不新鲜的毛豆往往浸过水，新鲜豆荚较硬，每荚有2至3粒豆，豆米的颜色应该是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出；
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