三道新派粤菜制作，搭配巧妙，味道多变！
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2019-11-12 11:17 编辑薄荷芥末炒龙虾球
主料：波士顿龙虾1只（约重400克）。
辅料：鲜薄荷叶切碎2克，牛油25克，姜15克，葱15克。
调料：美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克，盐适量。
制作：1、龙虾宰杀，去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。
2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，头尾取出摆盘。
3、另起锅烧热，下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，下龙虾块、盐、清酱汁、少许胡椒粉翻炒，入味出香后勾芡，淋上芥末油、撒上薄荷碎拌匀，即可出锅装盆。
紫苏梅子喼汁虾
主料：基围虾400克。
辅料：紫苏叶1片。
调料：李派林喼汁5克，冰花酸梅酱8克，盐3克，鸡粉2克，糖15克。
制作：1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀，备用。
2、紫苏叶切碎，待用。
3、把调料混一起均匀搅拌，待用。
4、锅内加底油，烧至八成热时，下入虾，炸至干香成熟，倒起沥油。
5、净锅下入调好的味汁和虾，翻炒均匀后离火，撒入紫苏碎拌匀，即可出锅装盘。
冬笋榄菜焖有膏鱿鱼仔
主料：有籽鱿鱼仔8只，冬笋200克。
辅料：香港橄榄菜15克，肉碎100克，姜米10克，青红椒条适量。
调料：海鲜酱30克，蚝油20克，老抽5克，麻油3克，糖15克，鸡粉5克。
制作：1、将冬笋切块飞水，用调好味的二汤煨至入味，备用。
2、有籽鱿鱼仔解冻洗净，拉油备用。
3、起锅下油烧热，下入姜米、肉碎、橄榄菜煸干至香，然后加入少许二汤烧开后，调味，再下入冬笋、有籽鱿鱼仔一起焖至入味，勾芡，下入青红椒条翻匀，起锅装盘即可。
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