麻辣香锅：香辣爽口，在家自己做比点外卖实惠多了
麻辣香锅（火锅底料）
食材
芹菜、胡萝卜、马铃薯木耳、腐竹、香菇、藕片
香料
八角、花椒、茴香、肉桂香叶、草果、橘皮、生姜、干辣椒
其他配料
豆瓣酱、火锅底料、姜片蒜、料酒、盐、糖
做法
1、烧开水，然后把所有的蔬菜（土豆和胡萝卜稍微多一点时间）烫一下
2、小火热油，加入所有香料炒20分钟，直到所有的香料开始变成褐色。关火，舀出所有的调味料（嫌麻烦的小伙伴香料这步可省略）
3、锅里热油，开中火，加入豆豉、火锅料翻炒出香味
4、然后加入干辣椒、葱、姜、蒜，翻炒两分钟（小心辣椒不要糊锅）
5、将喜欢吃的丸子和所有漂过的蔬菜倒进去翻炒，加料酒、盐、糖调味
6、最后撒上香菜出锅（撒白芝麻也是很好的选择）
麻辣香锅（简便版）
食材
麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿
做法
1、鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。
2、魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。
3、藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。
4、茼蒿、香菜洗净沥干，去根备用。
5、大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。
6、锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。
7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。
8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。
麻辣香锅（海鲜版）
食材
800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
3、准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。
4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。
7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
10、最后放入焯熟的各种蔬菜。
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出锅。
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