【黔菜味道】还在想今天吃什么？快来学做美味开胃的三道黔菜解解馋
民以食为天
自古各个地区
饮食文化各有不同
在家无聊的你
快随萝卜一起
学习如何做
美味的黔菜
解解馋吧！
一、酸汤豆腐丸子
油炸豆腐丸子是知名的风味小吃，聪明的厨师又将之与酸汤合二为一，烹制成一种特殊风味的美味小吃，深受人们喜爱。其外壳绵韧，内软鲜嫩，酸香浓郁。
用料
油炸豆腐丸子12个
酸汤500毫升
盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、煳辣椒面各适量
制作方法
1.把油炸豆腐丸子放入酸汤中浸煮10分钟,捞出装盘。
2.用盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花粮面、味精、辣椒面配制成特色蘸水,跟煮好的油炸豆腐丸子一起上桌
二、苗乡鱼冻
沉寂了一个冬天的稻田鱼，在重新打田栽秧时捉出来，加些许生菜油、清水喂养几天。用稻田鱼来熬制鱼冻，酸辣爽口，风味独特。
用料
农家稻田鱼3条（约750克 ）
凯里红酸汤600毫升
植物油30毫升
芫荽段、青花椒、姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、味精各适量
制作方法
1.将稻田鱼宰杀洗净(不打鳞)，用盐、姜片、葱段、少许料酒码味 。
2.锅中倒入30毫升油烧热，投入姜片、蒜片炒香，然后加入红酸汤、撒上青花椒炒出味，再倒入500毫升清水，大火烧沸，去渣后下入码好味的稻田鱼，用盐、味精调味，小火烧10分钟，装入汤钵中，撒入芫荽段，晾凉，放入冰箱成冻即可。
三、酸汤野菜饺子
春暖花开的季节，贵州遍地山野菜。以地米菜为主要馅料的野菜水饺，用酸汤煮食，其味汤鲜微辣，浓香可口，既保留了野菜的清香，同时又减缓了野菜的苫涩。
用料
红酸汤250毫升
野菜饺子25个
烧青红小米椒段5克
盐、鸡精、木姜花、红油 、猪油各适量
制作方法
锅上火倒入红酸汤，烧沸后放入野菜饺子煮熟。然后加入木姜花略煮，调入 盐、鸡精，并加入烧青红小米椒段，放少许红油、猪油即可。
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