【美味黔东南】待一切春暖花开时，想与你一起去镇远品尝这三道当地美食
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2020-2-28 22:16 编辑民以食为天自古各个地区饮食文化各有不同随萝卜一起了解不一样的黔东南美食
今日推荐龙舟庆丰福寿土鸡煲道香脆酥如何制作的过程
一、龙舟庆丰
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主料：糯米面、新糯玉米浆、吊浆面、沾米粉、糯米
制作方法：传统手工制作，成多种地方小食品。
特点：糯香型，制品丰富多样，一派丰收景象。
菜品文化：“龙舟庆丰”不仅有吉祥如意、五谷丰登之意，而且色香味俱佳。本道菜造型大气，糯香十足，烘托了镇远传统端午节的气氛，令人勾起“鸣锣急响在船头，划浆争行较劣优。独有游人听不得，翻身直上玉皇楼”龙舟戏的场面，将美食与文化巧妙融合到极致。
二、福寿土鸡煲
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主料：土鸡、豆腐
制作方法：土鸡洗净砍成小块，调味后加入天麻炖约一小时，豆腐加肉沬打细制作成丸子和红枣一起放入炖好的土鸡里煨约10分钟即可。
特点：用料讲究，制作独特，药食兼用。
菜品文化：本道菜品以佛像托盘造型，取佛一一福谐音，添福增寿之意。瓷碗盛装，汤色清丽，肉质嫩滑爽口，香味诱人，具有保健养生之功效。相传自汉唐佛教传入及盛行以来，先由镇远大户人家开始流行，以后普及到民间，该菜品为食客推崇备至，且经久不衰。
三、道香脆酥
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主料：五花肉、道菜
制作方法：五花肉和道菜制成道菜扣肉，道菜扣肉用糯米纸包好，沾蛋液面包糠下锅，炸至金黄即可。
特点：外酥里嫩，爽口。
菜品文化：道香酥脆组合由道香丸和扣肉酥组成，在传统基础上有所创新。具有色泽金黄、香酥爽口、糯而不腻的特点，是镇远的一道民间美食。相传清朝时期，缅甸使者率大象队入京朝贡经过镇远时，食用过此菜，并赞不绝口。
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