【美味黔东南】想吃美味的酸汤牛肉、侗家烧香猪、道香凤鸽？疫情结束后约起
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2020-3-1 12:17 编辑民以食为天自古各个地区饮食文化各有不同随萝卜一起了解不一样的黔东南美食今日推荐红酸汤带皮牛肉侗家烧香猪道香凤鸽如何制作的过程一、红酸汤带皮牛肉
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主料：带皮牛肉
制作方法：1.先将带皮牛肉洗净，切成薄片待用；2.将配料调料对比调成锅底上火烧开，放上主料煮熟即可食用。
特点：酸汤酸鲜开胃、色泽红润、食后回味无穷。
菜品文化：黔东南苗族美食以酸为主，这是黔东南美食的标志和精华所在。黔东南酸沥含有大量的乳酸菌等，可使人体内酸碱平衡，经常食用可溶脂、降糖、净化血液、强身健体。黔东南红酸汤带皮牛肉的酸汤味道纯正地道，健康美味。
二、侗家烧香猪
02
主料：从江小香猪
制作方法：将杀好洗干净小香猪擦干净水分，里面抹均匀调味料腌制，抹均麦芽糖水，放炭火上慢慢翻转烤熟，至表皮起金黄色状即可。
特点：色泽金黄、外酥里嫩、佐酒佳肴。
菜品文化：香猪清香无奶腥味，故誉名为香猪，苗话称“别玉”。传说苗族同胞刚迁徙到黔东南荒芜人烟的深山时，没有粮食吃，男人上山打猎，捉得小野猪，女人们看到这些小野猪既可怜又可爱，舍不得宰食，就摘野菜饲喂，逐漸地把野猪驯化成家猪。无论从江香猪的外貌特征，还是生活习性均与野猪有相似之处。
三、道香凤鸽
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主料：乌鸡、鸽子
制作方法：把乌鸡、鸽子洗净， 然后放入器皿中，再把道菜放入盐、胡椒、生姜等，蒸制而成。
特点：有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
莱品文化：镇远把发扬传统美食文化与精准扶贫结合起来，道香凤鸽菜品就是一个很好的结合点。以乌鸡、鸽子为主料，辅以道菜。将乌鸡、鸽子宰杀洗浄，置入器皿中，放入道菜、食盐、胡椒、生姜等作料，蒸制而成。成品特点：汤鲜味美，肉质细嫩，道香浓郁，具有延缓衰老，强筋健骨，活血化瘀，増强体质，补肾等功效。
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