【美食日记】自制卤鸡爪、卤蛋，味道简直不要太好吃
本帖最后由 论坛新闻发布 于 2020-3-15 12:05 编辑猪肉还没涨价之前，总是隔三差五的买卤肉、卤鸡爪吃，但是，自从猪肉涨价，卤肉和卤鸡爪也随之涨涨涨三十几块钱至五十块钱之间一斤的时候，已经到了完全吃不起的地步，太贵了，比肉还贵，买不起买不起......
听他们说买卤料自己来做，可比买的便宜多了，而且自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道绝对超赞，那还等什么，买了做起来。先去二商场这些菜市场或者超市买上几包鸡爪、鹌鹑蛋等想卤的东西，想吃多少买多少就行，还有卤料包，一种是整包配好的卤水一起的卤料包，只需直接煮就好，这种比较方便，买不到带卤水的卤料包买那种干料包也行，就是得麻烦自己调色。一般好吃的东西，越好吃做起来也越麻烦，卤制的食品就是这样的，先把买好的鸡爪、鹌鹑蛋洗干净（鸡爪你要是不嫌麻烦就把鸡爪的指甲全部剪掉洗干净也行），然后把鸡爪和鹌鹑蛋都煮熟备用（煮熟的鹌鹑蛋拿勺子把壳敲碎，更容易入味），我们先来做卤鸡爪，先在锅里放点油，放几颗冰糖进去用小火慢慢将糖融化，火不能大，不然冰糖容易焦掉喔！冰糖融化后，放入鸡脚拌炒均匀，拌炒时，鸡爪就会有焦糖色，接着倒入酱油翻炒，加入一大锅水，水要漫过鸡爪，接着倒入姜片，卤料包，再加入米酒（可依个人喜好增加辣椒），卤制半小时及以上入味即可。卤鸡爪做好后捞出装好，然后倒入敲碎的熟鹌鹑蛋卤制入味就行了，想要吃好吃的，就得有耐心，卤鸡爪卤鹌鹑蛋制作稍微有点费时，你看，终于全部做好了，小伙伴都迫不及待上手开吃了，卤鸡爪是最方便的，不用像鹌鹑蛋那样麻烦还要剥壳，所以瞬间被秒光光，卤鸡爪拿来下酒，当看剧小零食都不错哦！
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