黔东南一特色美食－－镇远大块鸡
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 11:20 编辑 <br /><br />早已听说在镇远有一大特色的农家美食“大块鸡”，这个特色的美食已经不在只是镇远当地能品尝的，美食超出界线，随着旅游食客的口啤，镇远大块鸡也伴随着镇远古城旅游渐渐出名，也成为黔东南的一大美食，原先只是乡间农家乐的美味，现在也能在贵阳、怀化、铜仁等地也看到他的身影，让外地的食客在品尝时又再一次领略回味镇远悠悠古城的风光与韵味。镇远大块鸡不在只是一个传说，在凯里也有这么一家只经营镇远大块鸡的餐馆，他的环境座落在有古香古色具有民族特色的凯里风情园A区－19栋，我们的美食探店小分队发现后，便在第一时间到达店里，便和镇远大块鸡的大厨拉近关系，就想知道“镇远大块鸡”独到秘方，厨师姜师傅也跟我们聊起镇远大块鸡起来，说到这大块鸡，姜师傅就有说不完的话，他自己也没有想到，一个平凡普通的农家乐的菜品，会在周边的地区慢慢的有着一定的影响，这是他想不到的，这也是镇远大块鸡一种特有的特色吸引食客吧，这种特色激发着一种江湖豪情，大块吃肉、大碗喝酒、这种豪情都深深的体现在镇远大块鸡转化成黔东南的饮食文化不可分割的一部分。
我们的美食探店小分队得到大厨姜师傅的同意，便把整个“镇远大块鸡”的制作流程拍了下来，和广大食客一起分享。
镇远大块鸡 主料：乡下土鸡 配料：西芹、大蒜籽
调料：高坡本地干椒、糍粑辣椒
制作：1.先将土鸡宰杀，放入开水中烫透退毛洗净；
2.砍九刀，十八大块，调料入味；
3.起锅上火下油到七成温，慢火爆炒至金黄色起锅；
4.锅内加入调料，糍粑辣椒等炒香，放入主料（大块鸡），加水焖一小时，出锅；
5.锅上配料即可。 特点：色泽红亮、味咸鲜、微麻辣、香醇厚、具有农家风味特色、软糯和宜下酒拌饭均可。
镇远大块鸡订餐热线：13885546137 0855－3890088地址：凯里风情园A区19栋
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