贵州人的必吃清单！居然是这些……
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 10:55 编辑 <br /><br /> 首先当然是羊肉粉。没有一个贵州人不喜欢吃羊肉粉，水城的好不好吃在于辣椒制的怎么样，遵义的要放酒汤才香，兴义羊肉粉家家不一样，几种辣椒一起放味道最美。面则必须是响当当的肠旺面。要担的筋道的鸡蛋面才好吃，黄澄澄的从锅里捞出来，撒上肠旺、脆哨、五香豆腐干，和豆沙窝一起吃，实属一流。
谷类之中，侗寨特有的香禾糯没吃过真是可惜了。什么都不用放，一碗蒸糯米饭吃了就饱腹一天。
菜类之中，折耳根为首，这是贵州人才懂的味道。
各种腌制的萝卜之中，冰糖泡的酸甜萝卜百食不厌，撒上糊辣椒面，吃卤味时不来一碗简直对不起自己。
铜仁的珍珠小花生，炸脆了放几粒在鸡丁上面，是完美的。
果以刺梨为首，涩中带甜，才是人生滋味。
至于鱼类，还是以苗家酸汤鱼为代表。贵州大大小小的酸汤鱼馆很多，尤以凯里为王，每家做的酸汤鱼都不同。
辣椒自然不必说，这是和白米饭一样的存在，不吃死不瞑目。各式油辣椒、糟辣椒、柴火糊辣椒面、小米泡椒、香辣脆……贵州人对辣椒的吃法细说下来至少几十种。夏天一定会吃的是烧辣椒，要选皮厚饱满的青椒和茄子、毛辣角一起在火炉上慢慢烘熟，末了切碎，放两滴香油，少许盐末，天下无双。
土豆吃法，莫过于磨得细腻的洋芋耙。遵义的炸洋芋耙，个头较小，用花生油煎至表皮金黄，吃起来脆脆还带花生的香气，一次吃上五六个才觉过瘾。
贵州人不爱吃饼。但安顺石板街那家罗记鸡肉饼外壳焦酥，味道鲜美，一次买上十只二十只的人也是有的。
腌还是盘县的火腿。形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉呈玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁。
至于从前家家户户都要做的腊肉，更是过年时的一道风景。
烙是烙锅，以六盘水的最为出名，到过六盘水要是没去老城吃烙锅实属遗憾。烙锅里什么都放得，土豆片、鸡皮、牛肉、莲花白、黄粑、臭豆腐一样一样烤熟了，沾点辣椒面就可以吃，有些姑娘小伙的一吃就是一下午。
糖自然是青岩玫瑰糖，贵州人都知道，一定要买巷子里黄老伯家的最正宗。
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