2015年凯里酸汤美食节
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 10:51 编辑 <br /><br />2015凯里酸汤美食节报名须知 活动名称：2015年凯里酸汤美食节活动主题：印象凯里——品味舌尖上的美食报名时间：2015年9月1日—2015年9月20日 （注：团体赛限24个队以内，个人赛限48个队以内，达到人数报名截止）报名地点：凯里苗侗风情园凯里文投公司303办公室报名咨询电话：18275611190 13595589975比赛时间：2015年9月25日—9月26日比赛地点：苗侗风情园展览中心广场活动目的：为了使更多人了解凯里酸汤美食，进一步提高凯 里的知名度和影响力，凯里市将打造酸汤文化品牌和申报“中国（酸汤）美食之都”，比赛中会全方位报道这一次大赛，活动的胜利举行和争夺酸汤大赛荣誉需要您的积极参与。主办单位：中共凯里市委、凯里市人民政府承办单位：凯里市文体广电旅游局执办单位：凯里市文化旅游产业投资发展有限公司 黔东南州餐饮烹饪协会、凯里市烹饪协会、 凯里行风天涯户外文化传播有限公司 支持单位：黔东南州电视台、凯里人民广播电台、市场监督管理局、市公证处、市公安局、市城管执法局、市卫生和计生局、团市委、市商务局等单位。 报名方式：1.团体赛：参加团体赛的单位在报名点填写报名表后（或直接到文投公司三楼领取报名表），携带营业执照复印件到 凯里苗侗风情园E区6栋一楼大厅(市文投公司)进行报名登记；2.个人赛：参加个人赛的单位在报名点填写报名表后（或直接到文投公司三楼领取报名表），携带身份证复印件、持所在单位推荐意见到凯里苗侗风情园E区一楼大厅(市文投公司)进行报名登记。 3.百姓厨神：凯里市各个社区推荐10个家庭代表进行参赛，报名提供身份证复印件、所在社区和家庭住址等个人信息。 附件：《2015凯里酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）办法》 2015凯里酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）办法为客观公正做好2015凯里酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）工作，特制定以下办法。一、团体赛评判办法 （1）凡参加团体赛的企业，均按统一要求进入展台展示，参展材料、餐具自备，展品均为场外加工制作。参加比赛的代表队，在比赛的前一天晚上20：00时进入展厅布展，于次日8时30分前结束，并留1至2名礼仪人员作展台讲解，上午9时开始评判。（2）展品展示一天，时间为上午9时至下午17时。宣布结束后各队撤回展品，清理现场。（3）展台展示的品种要求标注名称，要求必须有凉菜4道（可带冷盘）、热菜8道（必须含有酸汤为主的菜肴）、蒸菜2道、点心2道、水果1道（可带整雕）。其中各代表队精选3道菜参加现场制作评判，须带40个尝碟，供品尝打分。（4）展示区域均采取抽签办法确定，由各代表队进行抽签，展台的台面由各代表队自备。（5）本项评审从展台设计搭配和现场制作进行评判。（6）评判组分专业评审（70%）、大众评审、媒体评审（30%），统分员据此数据算出各项的平均成绩，再按各项所占比例换算出总成绩。 二、个人赛评判办法本次大赛个人要求每个选手，烹饪三道菜：第一道是以酸汤为主的荤菜，第二道要求具有苗侗特色的乡土菜，第三道菜是具有创意的酸汤小吃。 （1）要求选手在120分钟内现场制作三道菜，每道菜按双份量制作。其中有一份是供专业和大众评委品尝。 （2）选手由于某些菜比赛时间内不能完成制作的，需在报名同时提出书面申请（要写明地区、选手姓名、菜点品名和理由），经组委会评审组审核后方可在场外提前加工。 （3）选手参赛场次均按抽签办法决定，评判组根据赛场传递来的参赛作品（菜品填上选手序号）进行打分。评判组分专业评审（70%）和大众评审及媒体评审（30%），统分员据此专业评审及大众、媒体评审的最后平均分，并根据每个作品的最后平均成绩所占比例换算出总成绩。三、百姓厨神评判办法1.各个社区选手场外制作1道以酸汤为主题的菜肴，进行现场展示，有大众评委进行投票选择2.得票数的高低决出前20名百姓厨神3.获得百姓厨神多的社区则为凯里首届美味社区。四、赛场提供 炊餐用具：炒锅、炒勺、液化气灶、操作台、菜墩、漏勺、菜刀、毛巾、水桶等。 调料：盐、鸡精、味精、酱油、醋、色拉油、芡粉、干辣椒、豆瓣酱，特殊调味料自带。五、评判（审）人员守则1.认真学习《2015年凯里市酸汤美食节烹饪技术大赛评判（审）办法》，熟悉和掌握该评判（审)的项目、内容、要求及标准，坚持公平、公正的原则。自觉接受评判（审）长和有关管理工作人员的监督检查。2.具备职业道德修养，忠于职守，不徇私情，不受礼物，自觉抵制影响评判结果的各种不正当行为。3.仪表端庄，清洁卫生，不迟道、不无故缺席。4.评判（审）参赛作品时，应严格按照评分标准依次打分，填写评判（审）记录和扣分原因，并签字负责。5.判分时，做到不抬分、不压分、不作商议、不作提示，独立负责完成评判（审）工作。6.为严肃评判（审）工作，对评判（审）人员的违纪行为，现场评判（审）长给予口头警告，情节严重时停止其裁判工作。7.评判（审）时，需遵守保密制度，任何人不得相互串通和泄露判分情况。 六、比赛奖金设置（奖金、奖品、奖杯、荣誉证书）1、团体赛： 金奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品） 银奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品） 顶级酸汤奖 若干（证书+奖品）2、个人赛： 金奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品） 银奖1个（奖杯+奖牌+证书+奖品） 酸汤厨神 若干（证书+奖品）3、百姓厨神： 百姓美食家 若干 （证书+奖品） 美味社区奖牌 两个七、参赛须知 1.按抽签所得场次和工作台号，带齐原料接受检录进入赛场。 2.按时布展、撤展、听从工作人员安排。 3.严禁迟到、早退。 4.严禁现场高声喧哗。 5.工作衣帽整洁，工具清洁。 6.严禁现场吸烟、随地吐痰、乱扔下脚料。 7.严禁使用他人的原材料（物品）及半成品。 8.严禁使用腐烂变质和国家明令禁止的原料。 9.严格执行生熟分开的规定。 10.需保鲜的品种必须进行保鲜，所有的参赛作品必需现场加工制作。制作复杂、烹制时间较长的作品，需提前申报批准。 11.比赛结束后，搞好清理收尾清洁工作，以此作为评分标准之一。 12.报名时需提供身份证复印件或厨师证及健康证（个人），（团体）需提供操作人员健康证和相关证照和厨师证等证件登记。 13.监督员: 张玉恒、杨爱柳 组 委 会 2015年9月1日囙囙
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