9款最美味的家常素菜做法，第一道最喜欢？
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 10:38 编辑 <br /><br />【蒜香小白菜】▼[*]备好小白菜，锅中放油，大蒜子切片
[*]放入大蒜子，爆出香味，且蒜子稍微有一点点焦黄时，放入小白菜。
[*]大火翻炒1分钟，放盐，再翻炒几下断生即可出锅。
做法
[*]将豆腐切成方块
[*]放入打散的鸡蛋里使之沾均匀
[*]锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐
[*]两边煎成金黄色捞出备用
[*]另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香
[*]放入青红椒和木耳煸炒
[*]放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水
[*]大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
[*]生菜择去老叶，清洗干净
[*]烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油
[*]下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
[*]净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
做法
[*]鸡蛋打散，放小半汤匙的盐
[*]番茄（要够熟）切好待用
[*]热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒
[*]边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起
[*]再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟
[*]看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度
[*]开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）
[*]加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成~ （这汁最好吃了，我把锅铲的都添了 - -...）
做法
[*]土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
[*]土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
[*]切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
[*]锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
做法
[*]将青椒洗干净
[*]把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
[*]大蒜拍破后去皮，切成碎末
[*]将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
[*]锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
[*]用锅铲轻轻按压青椒
[*]并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
[*]青椒两面表皮都煸出皱纹
[*]将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
[*]倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
做法
[*]白菜洗净，打斜刀片成薄片
[*]葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
[*]取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀
[*]起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
做法
[*]韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
[*]锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
[*]锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可
[*]将青椒切成细条状或薄片。
[*]把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
[*]将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
[*]在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
[*]待油热时，加入切好的大蒜爆香。
[*]大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
[*]待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
[*]待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
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