吃暖锅寓意家道兴旺
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 17:28 编辑 <br /><br />大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始，年味渐浓——今天是二十四节气之一的大雪。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。民间有俗语“大雪冬至后，竹篮打水水不漏”，大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始，年味渐浓。家家户户都要吃腌笃鲜大雪是“食补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。在冬令时节，合理搭配饮食，能够提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。苏州民间一直有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。“大雪”节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”，无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的食材腌制成香气逼人的美食，迎接即将到来的新年。家住平江新城万达社区的郭珍，早在大雪前几天，就早早地开始张罗要腌制的的食材。腌制好的咸肉怎么吃，郭阿姨介绍，苏州人最爱的是腌笃鲜，几乎家家户户的饭桌上，都要有这道菜。“冬笋加蹄髈或是五花肉，配上几块咸肉，用小火焖熟，就是腌笃鲜了。”冬天，食物易冷，人们便常用一种锅、炉合体的铜制炊具，随煮随吃，苏州人称之为“暖锅”。暖锅下面是炉座，上面是锅，锅的中央是烟道。鱼肉菜蔬投于一锅，边吃边烧，热气腾腾，暖锅中的木炭，烧得红红火火，在寒冬中给人带来暖暖春意，也象征着家道的兴旺发达，尤其在吃年夜饭时，暖锅更是不可或缺。这种暖锅到上世纪五六十年代还在民间使用，直到近些年来，才被现代的电热火锅所取代。冬季辛辣食物不宜多吃大雪时节，天气开始变得更为寒冷，大风、大雪将会经常出现，气温骤降，特别容易引起人体呼吸道抵抗力的下降，导致患感冒的人会比平时多好几倍，有些到冬季发病的慢性气管炎、肺气肿患者也会在此时加重，所以大雪养生时尤应注意。万达社区和润家园的于欣是邻居眼中的养生达人，近日，社区请她来向邻里们介绍一些大雪养生的方法。于欣介绍，这一时节，首先要尽量避免受凉，不要因暂时性天气变暖而骤减衣服;其次要注意脚部保暖，如果脚部受凉，会反射性地引起鼻黏膜血管收缩，使人容易受感冒病毒侵扰，晚上多用热水泡脚。寒冬季节，很多人喜欢吃一些辛辣、高热量等比较重口味的食物，以此抵御严寒。但在于欣看来，这样很容易引发感冒。冬季讲究“养藏”，食用过多的辛辣食物容易使体内的阳气外发，导致身体机能变弱、变虚。所以日常饮食口味宜清淡，而且宜丰富、营养，可适当吃用一些温补之品，以起到通阳作用，以便助于御寒。于欣介绍，感冒主要通过空气经呼吸道传染，而空气不流通的话，很容易导致病毒在室内大量集聚，人就特别容易感冒。因此，即使在大雪这样寒冷的天气里，也要保持室内空气的流通，这样可以有效地预防感冒的高发。来源：苏州日报╊╊
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