【每日推荐】-侗乡烤腌肉
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 10:16 编辑 <br /><br />菜名：侗乡烤腌肉主料：猪肉500克配料：糯米200克，鲜芭蕉叶6片，稻草20克调料：食盐30克，红辣椒面100克，花椒粉10克，甜酒酿50克，米酒50克制作过程：将肉用盐、米酒腌渍入味；糯米用清水淘洗干净浸泡24小时，捞出滤干水分上笼，大火蒸熟成糯米饭，倒出晾冷，与辣椒面、花椒粉、盐、甜酒酿加水混合搅拌均匀成糯米糟；桶底部先垫一层糯米糟，然后一层肉、一层糟摆放整齐，用芭蕉叶覆盖严实，稻草围边加盖密封，用干净圆石压住桶盖，并在桶盖上空间处灌清水，使肉与空气隔绝，静置半年，待其味变即可取出；取适量腌肉用小火煎、烤、烧、蒸食用，佐食糯米饭尤佳。特点：香辣酸甜，鲜嫩味美。地址：凯里市环城东路775号订餐热线：0855-8538088
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