安全放心食用的早餐米粉，小编给你第一手资料给你呈现（附视频）
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 11:58 编辑 <br /><br /> 凯里人论坛和黔东南美食的小编受到湿米粉协会的邀请，一同对米粉加工厂的米粉生产流程和制作方法进行参观，希望能给凯里的广大市民们一个放心安全的米粉。米粉一般是在晚上加工制成,然后在凌晨配送到各大市场和餐饮店。挑选优质大米，进行洗米及浸泡。将浸泡好的大米加水混合，磨成可流动的糊状米浆。在机械化生产中，为保证直链淀粉的含量，扁粉不易断条，采用配浆方法。配浆完成后，进行机械化铺粉与蒸粉，蒸好的粉皮经滚动刀模自动剪切粉皮。员工将制作完成的粉皮折叠，收放至干净的竹筐里，等待配送。
将优选大米粉碎成大米粉，经过机器挤压成条，员工将挤出的米粉剪成1.3米左右长度，整理后整齐地将米粉放入晾粉室内，进行老化处理，老化返生成都以不粘手、可松散、柔韧有弹性为宜。将返生后的米粉人工揉搓至米粉完全分开为止。人工将制作完成的米粉放入干净竹筐里，等待配送。
员工将放入竹筐里的米粉整理，将整理好的米粉放入配送车内进行配送为了保障食品安全，每次化验都要明确写上检验报告，将做好的第一批米粉首先送到化验室检验， 剪下小块米粉装进化验槽，然后将剪好的小块米粉装进试验瓶里，精确计算试验瓶里米粉的重量，称量好后拿出试验瓶，把试验瓶放进干燥机里，等上24小时，24小时之后将干燥好的米粉拿出，写上编码，根据米粉最后得出的实验结果写上检验报告，检验报告检测合格后米粉方可运输上市。
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