这些摊摊上的美味 大家快出来流口水吧
本帖最后由 谭仙女 于 2016-7-11 10:01 编辑 <br /><br />碗儿糕~~~我是看网上这样叫，但是我们从小叫它“泡粑”。我们一般都是做白色的，很少做黄色的。其实做这个很辛苦。冬天半夜要起来看火，因为要保温才能发酵，还要在很烫的时候去捏熟浆，让它和生浆混匀。因为是要卖的，所以做很多，很辛苦。风味特色：白的雪白，黄的金黄，膨松糯软，香甜微酸。技术要领：泡粘米中途要勤换水否则就会有怪味，要用粘米，米浆的发酵程度要掌握好，否则发硬不泡，发酵过度则没有韧性和弹性。ˇˇ
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