奇葩海鲜
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbTPyo6K86tcHR5ibwJpoDjopkZzxZ92evksrK36sYfLSTAtxfECXuBmA/0?wx_fmt=jpeg竹蛏（cheng） 又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbnNK2fZ65nlPTEsYkvIIB8YfgPKAvSPNLD3xM6bl0hp0fdoTKMvibntg/0?wx_fmt=jpeg 常见的为大竹蛏（Solen grandis）。贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄；表面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏。我国南北沿海均有分布。肉味鲜美，鲜食、干制均可。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbfhz9sw2K1hlG2qzf6IVYUn7RDy2qwS6QvH70tld7XdgfMMpaOQMASg/0?wx_fmt=jpeg 竹蛏通常体表光滑，披黄褐色外皮，有光泽，壳质脆薄，而老个体原外皮往往脱落而呈白色；面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片。贝壳内面白色，有的能见到淡红色彩带。足部肌肉黄白色，极为发达；前闭壳肌痕长，后闭壳肌痕三角形。出水管和入水管常伸出壳外，短而粗。栖息浅海和潮间带沙中，掘穴栖居，如向穴中放些盐水，动物可由穴中跃出，受惊时水管易自切。那么，竹蛏在哪生存又在哪捕捞呢？看段视频了解下吧是不是很神奇，当你第一眼看到的时候是不是想歪啦！！！（别不承认，因为本宝宝已经脑补了画面）https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbrGO2gPGW7n1BqJKaPNxaKficniaj1MbwQ6Veb9YjUWe6H26y40BFkGIw/0?wx_fmt=gif那么竹蛏怎么做呢？下面就跟随小编一起学一道美味简单的竹蛏烹饪吧。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbQq0jf4VEVG0MoTHjsyZYZHXjXBfztKCgzAEbf1Ht1h0icITkb9Iyypg/0?wx_fmt=png1https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezblyrKdCOXe4kKMHV9p94InlVDGicF1H9YnwIeiazS7jrCINGd0kP4FARg/0?wx_fmt=jpeg 竹蛏清水加盐浸泡吐沙2https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbMeUR5hlYmDZuAmE49amDIWic0Aic1dibyCgyLrafjKMEpaqfWwKjx16Tg/0?wx_fmt=jpeg 烧水加姜片，烧开后关火，倒入竹蛏稍烫一下，让表面微熟有点硬度3https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbQXOic3KNlPTlAPJwiaOK3lhkebzfqZVibVIQibicOr1CF8pYiaJ4vibZniadvQ/0?wx_fmt=jpeg 捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物4https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbjAOURicRawrvl5hvhT1UCKcEvpUvKQKzp0AlEQDR2HGrzIvMWyFOnPQ/0?wx_fmt=jpeg 清洗干净后在盘中摆好5https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbsaw6CJXpTVaGGzENO2lIauO4q3gHTibs7MOgDQ50RyM9SgTgPjm3W2Q/0?wx_fmt=jpeg 调佐料：将李锦记蒸鱼豉、料酒、白糖、鸡精混合均匀6https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbqeEAecfn7CjESCiauPWxFFpKFYAW1wml75kBuNAzVXZibcMAuVibwINyA/0?wx_fmt=jpeg 把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟7https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbslicZ4Wt4O7e9HmTcM24uojZa4he8cEgtkWRqFwbdficRH7vfP6vaeTA/0?wx_fmt=jpeg 蒸的时候切葱丝和葱花8https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbv5OUzyHMicanfYohdxjAOSNc4Uq1Y7CR3eTpVyO3m4JT4jdjK5jZznA/0?wx_fmt=jpeg 取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝9https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/7ntM7czWaqiaiaSedGhBOU901semlSBezbnbYnibylt5hxqY0SrB1HvQh4JY4ASpWcUTGQL3PWibNRVdicibdr9K5lZg/0?wx_fmt=jpeg 炸葱油：烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上，听到“呲啦啦”声就大功告成啦^^趁热开动
小贴士1.烫竹蛏时要记得关火，利用烧开的水稍微翻一 下竹蛏，不能煮也不能烫太久，以免竹蛏肉变 老；
2.蒸竹蛏的时间一定要控制好3-5分钟最多，一般 3分钟就够了，太久肉也会变老；
3.蒸完的汤汁最好倒掉，有无海腥味全在此一 举。
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