豆腐做的西瓜慕斯蛋糕，好吃到尖叫（免烤）
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食材准备
蛋糕底：黄油35g、奥利奥饼干65g（去馅后重量）
慕斯层：内酯豆腐（1盒）、牛奶（180ml）糖（30g）、吉利丁（10g）、
西瓜镜面：白糖（5g）、吉利丁（6g）、西瓜汁（120g）
做法
蛋糕底：
1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好。（奥利奥也可以用消化饼替换）
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2.黄油用微波炉加热，或者是隔水加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用。
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慕斯层
1.吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软，不用泡太久，几分钟就好，泡软后倒掉水备用。（夏天最好用冰水泡）
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2.将豆腐放入筛网上，用饭勺按压，把豆腐过筛捣成泥。
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3.将豆腐、牛奶和白砂糖一起搅拌一下，用小火煮开。放凉到微烫手。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/pvb9xD2icalQx6JhRhTZaWYEY85R834HRUDodGVZUMz9reZrVAgp0P0a4SrnBY9w04Ze1dhoc5IfmDttBxaSjibg/640?wx_fmt=jpeg
4.放入泡好的吉利丁片，不断搅拌，到吉利丁片完全溶解就行。
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5.等豆腐糊完全放凉后，慢慢倒入到模具中，入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时，否则豆腐凝固不了，放入西瓜汁就完全混合到一起了。（之所以用锡纸包模具底是因为我家的保鲜袋用完了，如果你用保鲜袋套住整个放冰箱，其实是不用包锡纸的）
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6.西瓜汁不着急做，等豆腐凝固的时间快到了，我们再准备。
西瓜镜面
1.用榨汁机榨出西瓜汁，然后过筛，这样做出来的镜面才清澈漂亮。
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2.吉利丁片6克，用水泡软。西瓜汁可以放5克糖，小火加热到稍微烫手，接着放入吉利丁片，搅拌均匀。
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3.等西瓜汁彻底凉透，倒入到模具中，放入冰箱冷藏过夜。
小贴士
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1.慕斯层一定要冷藏足够时间（建议4小时）！西瓜溶液温度一定不能太高！加镜面的时候一定要温柔！
2.做慕斯类，一定少不了吉利丁片，这里不建议用琼脂，因为琼脂有股味道，而西瓜、豆腐都是很清爽的食材，放了琼脂，口感会有影响。
3.使用吉利丁片的时候，都必须提前浸泡在清水里10分钟左右，变软了再用。且使用时候，别立即放入特别开的液体中，待开水稍微降低温度再放入，太热的水会使得吉利丁片失去凝结力。
4.蛋糕脱模：用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了，或者用热毛巾在模具外稍微捂热一下也ok。
5.菜菜这个是6寸蛋糕的量哈。感觉还是心形的模具萌萌哒，但是菜菜买的是4寸的，太小了。
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