百吃不厌的卤味配方，想吃什么就卤什么！
独家卤水配料一http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcAEUIC5R1CZO29ufCUicDwvF7P8KJ2A2kxg3jWCACr5JfY63xmpHrdsg/640?wx_fmt=jpeg主料：
猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。步骤（图解）：肉买回来后都先过水一边，再洗净。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcW9RDic2I0xbyIuf0ZcGCpChoic4qukCiav01waQTZ6B782jPqZqkpHB6w/640?wx_fmt=jpeg准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcicxsWmKMOoBa195cYwBpUF04AY9MOtqyrmRQIwXwia4LpQU79J0lWZ5Q/640?wx_fmt=jpeg将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcmxKTFFfLP0t8pKB2uvzt9ic4s6yPgxhNGNjI0ezArse6tOk0tMibgaAg/640?wx_fmt=jpeg另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcicsiblmJPhmtiay3e6UVicd7leZlgASpDxxjOCmKskWI3WWEt5iaQlicnic6w/640?wx_fmt=jpeg放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：
猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzc1yGqqAcibRTSlZyDNtiaOcPlFbT7ymnKRRXvJQRP7hvkN57RlVQTaribA/640?wx_fmt=jpeg出锅！
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcloVq4wsDteKJsrjnoqHStZ1ZBnwKXxJu0vv02FESuq9KyOt2x9kMkw/640?wx_fmt=jpeg猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzca24zUucpWsN6TScusYtJX8aq1BfHOUI0v5YoJfGssJbibTnZBOVDibDA/640?wx_fmt=jpeghttp://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzc84Le38vrtiaZGZWHGZK9JKU20IhPSyEklxsAPuBxpyKXVc5qEMuXVtQ/640?wx_fmt=jpeghttp://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzca7icWosVwLzyy3CY22oNTkOEO1iamta0WPZQIjUNe43ROiaYZwKokicyYA/640?wx_fmt=jpeg鸭心只要卤10分钟就好了。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcpEDxO5aa6SuC4Yl80Xmw7VWNYHgThPRcTde8llcaicABmaVEcAfKlaA/640?wx_fmt=jpeg鸡翅尖卤15分钟之内就行了。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzczojmxpw6brF7iastia3XgrvpzibWIE6I87FzFhhOSdG1aYvAQ6xCiaicpjg/640?wx_fmt=jpeghttp://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcD4Wk1RNJDVnDXVQVkgAxk2Rpm9s4SD75gsjAaxAvicGduHASco8gtbg/640?wx_fmt=jpeg再上一道菜，卤水焖萝卜。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/D5cXnKXdPXD8C33jcpibWCeXqMD3mz6r4R120TkZBwKTfQksAY9bSFbGsZQgybXfNKib99QSO8aiaBHbE8lRv6XJQ/0?wx_fmt=gif
步骤（图解）：取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzc2DHd6A5tIKPUciauBbodHM0qdjj5d8AicVK2GhGQWsxdTN72iaFViaNTWg/640?wx_fmt=jpeg加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。
大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzckoby3BZVWjljLxO589COicBJYqg9LMujay5VsjCH0NMBT8tOcn5FeibA/640?wx_fmt=jpeg成了，出锅！http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcdTvf1NP1AA8W2xb2BqSqejsEWjsHhRb8HHol6xF7vOqib7PIawSWcuw/640?wx_fmt=jpeg独家卤水配料二http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcJGNHlY1kGYAr7L1ommbyfw3qKXA3D0EpPuOn8OwFIPvW9BFMBPfxSA/640?wx_fmt=jpeg材料：
八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcP7hOpJKAictqc0WKianxUavlKic2rnbHa9U0uspqbicNOf7Mqk5NzV2ianQ/640?wx_fmt=jpeg步骤（图解）：
冷锅中倒入适量的油，放入糖；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcTkibHGJgKASTL2Hkc0PZyt1Zfnx6znyEicXf4G5LQrT9mkFFGaLa8Ghg/640?wx_fmt=jpeg不断翻炒，直到糖融化；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzc2qV3ibD58EUmmEsOicgEY61LgEFpmmQH5siaRwLicxbqQ0eVZYMSkXF7DA/640?wx_fmt=jpeghttp://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcx6EEyI0CDDg5rZ6qjBnfhMicu2w95fnNTVcHibb1RE9ialVwQzpibr26cw/640?wx_fmt=jpeg白糖会慢慢的凝结在一起；
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzchVN8ibOAtiasPYAqmMvkFbYLJcS79PBtiaOH1WFu95qRaAWCIMEZicrK9Q/640?wx_fmt=jpeg变成暗红色的泡泡，关火。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzc2Bz9UqhsSbIc2eY3CffxGEL0tbSzYYdQljl4WINQjaW93mCsB5KvaA/640?wx_fmt=jpeghttp://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcco4RN4aqSAgjFduXvbyhzY98PUERv5oTic4h3Ujkoqibzia0lldlYAPEQ/640?wx_fmt=jpeg颜色越来越红，变成红色的珠子；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcrhFg6BJMnU3wcwE5YUsZ52XtSaicbbC0fB5ibicL59kGGBibVKicjxDp4nw/640?wx_fmt=jpeg关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcKVt5tTf9V5I7QicmrZib7LFgfhjYU9ibR4kh8GPtaRadYNl15Oph5fDCQ/640?wx_fmt=jpeg放入自家卤调料和老姜；
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcwntPjHOe19DzlRzExqhze5fjhMCoVcicTH571ibKaxUVq2XykNj3tFKw/640?wx_fmt=jpeg将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcVyltxUU30vbY4osFicxE7mdibGPl4lmMWRJSklFnXUdxyAvJsFaUUm3A/640?wx_fmt=jpeg放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/j9FBeXAB9nVSHwheE9nQ0xttoGeS6wzcWfeS9aYPibVIeFUAONesWqA7IcHFmvcJbeO3UGicdFib4wjIuE58CNcNA/640?wx_fmt=jpeg有了这些配方，小伙伴以后就可以在家开心吃卤味啦~
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