凯里人爱吃的洋芋，居然有这么多做法，赶紧收藏！！
孜然椒盐小土豆原料：洋芋(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许做法：①小洋芋清洗干净，放入锅中，加水没过洋芋，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀
背逐个把小洋芋压扁。②锅中放油烧热，倒入压扁的小洋芋，煸炒至小洋芋两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。③翻炒至调味均匀裹在小洋芋表面即可。
红烧小洋芋原料：洋芋500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克做法：①洋芋放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。②坐锅烧热油，放入剥皮后的洋芋，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
麻辣小洋芋原料：小洋芋、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：①小洋芋洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。②锅里加入适量的油，放入压扁的小洋芋中火2面煎黄。③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。④最后将炒香的调味料和洋芋兜匀即可。
小洋芋炖排骨
原料：猪小排、洋芋、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油做法：①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小洋芋洗净，去皮。②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小洋芋大火翻炒。④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和洋芋基本熟透。⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
沈阳小洋芋原料：小洋芋、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油做法：①小洋芋在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小洋芋，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
肉末香葱小洋芋原料：小洋芋500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜做法：①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。②锅内放水，将洗净的小洋芋放入先煮20分钟左右，煮到小洋芋略软，关火沥水。③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小洋芋，炒匀。④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。⑤焖煮到小洋芋能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
象山式烤洋芋
主料：中等个洋芋1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。作法：洋芋，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
来源：网络
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