夏季烧烤派对怎么搞？这份BBQ宝典请接稳

烧烤用具
木头 · 木炭 · 木炭夹 · 助燃剂 · 打火器 · 烤炉 · 烤架/烤盘 · 烧烤夹 · 烧烤叉 · 刷油的刷子 · 锡箔纸 · 烤箱手套

图中所示用具顺时针为：气炉、coal starter、烹饪手套、砧板、点火器、煤炉、液体调料刷
根据烧烤地理位置的不同（自己后院、公园、海边等），烤炉的选用也不同。家里有气炉的话就不需要使用木炭木头等燃料。而在户外烧烤的话，很多地方是有烤架或者fire ring的，只要带好木炭或木柴和盛放食材的金属网即可。小区自带公共燃气烤炉最方便，带上吃的就可以啦~

准备食材
肉类 · 蔬菜 · 烧烤酱 · 油 · 盐 · 胡椒 · 辣椒 · 孜然 · 番茄酱 etc.

将肉类提前几小时或隔夜腌渍，腌渍可以选择用清水和盐腌渍，也可以选择用烤肉酱腌渍，烤制的时候会更入味。烤的时候再放点洋葱就好啦~

将肉和蔬菜切成小块后穿在签子上，吃起来很方便，烤的时候还很有街头小贩的代入感……
入门级食材
香肠 · 玉米 · 地瓜等蔬菜

香肠本来就是熟的，烤时间长点或者短点都没事；就算外面烤焦了，还能剥皮了继续吃。地瓜包锡纸扔在火堆里就好。玉米和蔬菜明火烤即可。

中级食材
猪肉 · 牛肉 · 羊肉 · 海鲜

海鲜明火烤，贝壳类开口即可。虾和螃蟹变色即可。猪肉和牛肉也是明火烤，猪肉和牛排不一样，需要烤全熟。

高手食材
鸡肉 （特别是鸡胸肉）

因为沙门氏菌（Salmonella）的关系，鸡肉需要烤全熟才可以吃。但是鸡肉脂肪含量又很低，所以烤熟但又保持柔软多汁的状态很难。

开始烤了！
将助燃剂撒在木头上之后点火。木头很难点燃，需要有点耐心和技巧~

炭相对比较难引燃，推荐买那种浸过火油的炭。炭火温度比木柴温度高，所以推荐用炭。

无论何种食材、烤制多长时间，都可以参考先刷油→烤→烤熟后调味的操作步骤。不过如果选用了本来就有肥肉的肉类，可以少放或不放油。
调味可以选择用干粉状的调料比如盐、胡椒、辣椒面、孜然粉，也可以选择烧烤酱。
虽然烧烤需要火，但是并不是使用明火直接烧，而是靠温度让食物变熟，毕竟家里做饭时也没有满锅火星。尽量保证炉温高快速烤，温度较低的情况下烤很久可能会让食材变干。 翻面不必太勤快，频繁翻面的话很难烤熟里面。
比起其他烹饪方式来说，烧烤更适合大家一起团队协作，边玩边做。能吃到自己烤出来的美味又新鲜的食物让人非常快乐；即使食物不够出彩，和朋友家人一起度过一个热闹的下午或者晚上也是美好的回忆。只要大家不要伤着自己（烫伤、烧伤），在户外公共场所烧烤完记得清洁场地，其他的怎么开心怎么玩吧~

Q: 来不及准备食材和炭了，现在就想吃烤肉！