【每日推荐】土豆炖排骨

这一盘菜，荤素搭配正好，大口吃肉加点蔬菜，最主要一道菜就能顶一桌！省事又美味~

/ 食材 /

排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片

干辣椒        2个、大料1个、桂皮1小片

花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺

生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水

/ 步骤 /

1、排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

2、土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

3、把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。

4、热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。

5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入准备的所有香料。

6、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。

7、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

8、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。