糯米藕好吃有诀窍!难怪一上桌被抢光！！

糯米藕

藕        3 节（约750 克）

红枣        10 颗

桂花        少许

白糖        500 克

冰糖        100 克

红糖        50 克

❶ 将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。

❷ 将洗净的藕刮去外皮。刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。

❸ 选择饱满的一边切去蒂头，用于填米。

❹ 将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分（因藕孔内略微有泥沙，浸泡片刻将其冲洗干净）。

❺ 将浸泡好糯米填入藕中（藕与糯米晾干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）。在填制糯米时，用一根细筷子将糯米填实，否则会出现未填实现象。

❻ 将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似（蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米）。

❼ 高压锅加水、加糖和红枣，这里加热到糖完全融化即可（为了控制糖水的甜度）。

❽ 将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热，旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后，转小火再继续压制60~80分钟即可。

❾ 将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。

❿ 将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。

－小贴士－

做糯米藕最关键的两点：

1.要把米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满。

2.用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会迅速分开或脱落，里面的糯米就会溢出来了。