笋干竟然有那么多花样吃法!你造吗？

天目笋干主要有五个品种，比较粗壮而柔软的，称为“肥挺”，细而长的称为“秃挺”，还有“小挺”、“直尖”、“焙熄”等。“肥挺”宜作烧肉的配料，“秃挺”、“小挺”可作汤料，“烙熄”是用笋的嫩尖制成，可称为天目笋干中的上品。 一、清洗方法用水泡10分钟左右，洗去盐，换清水继续泡50分钟左右，泡软为止。泡过长时间也不是很好，天目笋干关键是把笋的鲜味发挥出来了，泡久了鲜味有流失。二、花样吃法1.干笋黄焖鸡 原料：鸡腿3个、笋干、盐、生抽、老抽、八角1个、干辣椒少许、大蒜、姜片3片、桂皮2片、冰糖3颗  做法：1.鸡腿切块，干辣椒切段2.锅里放油，爆香干辣椒、姜片、大蒜、桂皮、八角冰糖，翻炒片刻，加切块的鸡肉翻炒3.鸡肉变色后加泡发后控干水分的干笋，不断翻炒，加盐，一勺生抽半勺老抽，翻炒片刻加热水没过鸡肉中火焖2.凉拌笋干丝 原料：笋干、盐、香油、辣椒粉做法：1.笋干取较嫩的那一段，泡发，洗净。一般需要泡24小时~48小时不等。有些笋干本身是咸的，泡软了之后一定要尝尝看，太咸就多洗几遍。2.烧开一锅水，把笋干稍微煮1~2分钟。3.捞出，最好能用冷开水冲一遍，然后放至不烫手的程度。4.将其撕成一条一条的细丝。这里比较考验耐心啦。5.撕完之后，用盐、香油，搅拌一下就能吃了，也可以根据个人口味撒些辣椒粉、芝麻什么的。非常好吃~！3.老鸭笋干汤 原料：老鸭1只、笋干60克、老干姜10克、盐、酒、水做法：1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块2.笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片3.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水4.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干5.倒料酒，转小火煲3个半小时4.笋干红烧肉 原料：五花肉、笋干、蒜、姜、冰糖、葱、干山楂做法：1.笋干用清水泡发至完全舒展，变软2.泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段3.五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮4.煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用5.锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）6.下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀7.加入干山楂和开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟8.40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐