虾仁鸡蛋炒韭菜

原 料

鲜虾仁200克，韭菜100克，鸡蛋2个，生姜一块，淀粉、米酒、食盐、植物油适量。

做 法

1、鲜虾洗净，去除虾线，剥壳后，加米酒、盐、淀粉抓匀腌制片刻；

2、鸡蛋洗净，打散加少许盐、米酒，搅匀；生姜洗净，切成细丝；韭菜摘洗干净，切成段备用；

3、锅置火上，倒入适量植物油，倒入蛋液煎好盛出；

4、 锅中再倒适量植物油，放姜丝，爆香后放入虾仁翻炒，等虾仁变色后加入切段的韭菜，快速炒几下后倒入煎好的鸡蛋搅拌一下，加适量食盐搅匀，盛出装盘即可。