最平常最经典的妈妈味道 家炖小黄鱼

黄鱼和黄花鱼是不一样的鱼，后者香气很浓，前者味道平平，现在市场上甚至超市都会有鱼目混珠的假冒品，一般我是看黄花鱼的嘴，比较撅，一般是真的，但是也有走眼的时候，这东西确实不太好看清楚了，不过一下锅闻味道肯定就明白了，不过也晚了，下次换一家吧。

这个做法其实是家里最普通的做法，一般大家都会做的，所以这贴是给不会做的朋友看的，当然，会做的朋友也来凑凑热闹，给兄弟提点建议，我现在只吃最小的黄花鱼，虽然都是养殖的，可是感觉小黄花鱼味道真的是比大的好一些，但是一定要吃那种比较新鲜的，有些已经冻的不成样子了，一化开不住的出水，然后肉已经糟掉了，煎的时候疯狂的崩油，那个就差劲了，味道一定不成，好了，下面我们来吧。

主料：小黄花鱼一斤

辅料：没有

调料：酱油15克 醋10克 黄酒10克 盐5克 白糖10克 大料两个 葱姜蒜适量

看图说话：

1 所有食材

2 鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下

3 葱切段姜切片蒜切两半

4和5 坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

6 煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味

7 烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多，和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干，然后下盐，白糖，烧开

8 烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘了

味道咸鲜回甜，醋香浓郁，我倒是爱吃里边烧软的大蒜，非常好吃，你试试看

后记：

这个比较简单，我就不多说那么多废话了，主要鱼要新鲜点是最重要的，不然炸的时候容易烂了，再弄不好一粘锅就完了，完败。

好了，新的工作日又开始了，祝大家从安逸中苏醒过来，好好工作，不然降职减薪了。