猪身上最不起眼的地方竟比燕窝更滋补！可惜没人知道！

平时的红烧肉，卤猪蹄上，这个宝很多人觉得肥、油腻，但是最有营养的就是它了！

在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效！

超丰富的营养价值

据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

而且猪皮90%以上是，大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老、美容的作用。

医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，"猪肤方"中指出猪皮有，"和血脉，润肌肤"的作用，历代沿用不衰。具体有以下几种功效：

/ 强筋壮骨 /

猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

/ 提高免疫力 /

猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

/ 美容 /

猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

/ 活血补血 /

猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

/ 补充维生素 /

人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。

猪皮这样吃超级滋补

北方的人们喜欢做一些肉冻儿吃，切做法多种多样，现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。

水晶猪皮冻

/ 食材 /

猪皮500g、葱、姜、盐

八角、桂皮、草果

/ 步骤 /

1、猪皮提前用清水浸泡。

2、刮去表面的猪毛和杂质。

3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

4、用温水洗净。

5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9、洗净，控干水分。

10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。

11、锅子烧开，撇去浮沫。

12、放入葱姜。

13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。加入盐。

14、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

15、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

16、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

什锦猪皮冻

/ 食材 /

猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡萝卜粒50g、浓缩宝适量

味精适量、盐适量

/ 步骤 /

1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的猪皮冻切片装盘

彩蔬肉皮冻

/ 食材 /

猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g

鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片

桂皮1块、山柰3个、鸡精适量

料酒20ml、葱姜适量

/ 步骤 /

1、猪皮用清水浸泡片刻。

2、猪皮用开水煮上2分钟过凉。

3、然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。4)再把猪皮切小粒。

5、锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。

6、鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。

7、青菜叶用开水焯烫过凉。

8、鲜香菇也用开水焯烫备用。

9、然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。

10、青菜切丝，香菇切丝。

11、煮好的肉皮冻捞出调料。

12、加入盐和鸡精调味。

13、然后浇入蛋液关火。

14、把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。

15、放置成冻即可食用。

玉米肉皮冻

/ 食材 /

猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g

生抽、桂皮、香叶2片、八角1个、葱段

/ 步骤 /

1、猪皮洗净去毛；

2、冷水下锅，焯约三分钟左右；

3、捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；

4、这是刮净的猪皮，费了好差不多半小时啊；

5、然后把猪皮切成小条；

6、准备桂皮，八角，香叶和葱段；

7、锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；

8、下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；

9、猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；

10、玉米从玉米棒上取下，弄散；

11、把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！

12、把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮冻

/ 食材 /

猪皮600g、辣椒油、盐、八角2g、香叶1g

花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g

醋5g、姜3g、食用碱1g

/ 步骤 /

1、准备食材，把猪皮洗净，放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火；

2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂；

3、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣；

4、洗好的猪皮用刀切细条，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开；

5、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可；

6、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里；

7、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了；

8、把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

除了皮冻还有这些好吃的做法：

泡椒猪皮

/ 食材 /

猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个

大葱少许、小葱一颗、姜少许

大蒜四瓣、香油少许、食醋适量

生抽两勺、盐少许、白芷少许

桂皮粉少许、料酒少许

/ 步骤 /

1、准备猪皮，将猪皮洗干净。

2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

4、葱切成段，姜切成片。

5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。

7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

蒜香猪皮

/ 食材 /

猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少许

蚝油1羹匙、花生油适量

水5汤匙、生粉少许

/ 步骤 /

1、猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。

2、碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。

3、热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4、倒入猪皮翻炒一会。

5、倒入调好的调料。

6、翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。

7、待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。

尖椒炒猪皮

/ 食材 /

猪皮、尖椒、葱、姜、干辣椒、花椒

八角、盐、鸡精、料酒

/ 步骤 /

1、准备猪皮适量，把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟。

2、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。

3、然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。

4、处理好切成条。

5、再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。

6、煮好以后把猪皮条捞出备用。

7、把尖椒切丝备用。

8、起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。

9、然后放入猪皮条。

10、放少许盐，生抽煸炒。

11、然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。

12、出锅装盘。

卤猪皮

/ 食材 /

猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草

茴香、香叶一片、生抽、料酒、老抽

鸡精一勺、冰糖五六粒、盐

熟白芝麻、姜两片、大蒜两瓣

/ 步骤 /

1、准备下食材，猪皮用刀刮干净。

2、锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化。

3、把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻。

4、放适量的水，烧开。

5、然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开。

6、转中小火，慢慢炖两个小时左右。

7、放适量的鸡精，继续烧五分钟。

8、捞起来，晾干。

9、切片，撒点熟白芝麻，就完成了。

胡萝卜猪皮拌海带

/ 食材 /

猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜

大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒

茴香、香叶、老抽1/4茶匙

生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙

花椒油、香油、盐2克

白糖1克、陈醋1/2茶匙

/ 步骤 /

1、猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。

2、海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。

3、半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。

4、将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

红枣花生猪皮汤

/ 食材 /

红枣、炸猪皮、花生、冰糖、生姜

/ 步骤 /

1. 炸猪皮提前泡发，并用清水浸泡至紧致有弹性，切成细条。

2. 红枣洗净，花生提前浸泡2小时。

3. 砂锅里倒入清水，放入姜片、炸猪皮，倒入花生、红枣、冰糖（或精盐）大火煮开，小火煨炖1小时即可