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一到春天，那些在春天里曾经让人留下无限美好回忆的美食，便会情不自禁涌入脑海，勾起无限的回忆。

最诱人的当属野菜了。“城中桃李多风雨，春在溪头荠菜花。”春寒还没有完全消去，杨柳的枝头也还只是泛着青黄的芽苞，一些知名和不知名的野菜，已经顶着寒风在田野里探头探脑了。

春天万物甦醒、欣欣向荣，是吃蔬菜的好时节！

1

脆嫩双笋

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材 料：

芦笋200g，春笋300g，盐少许，湿淀粉少许       

步 骤：

1、分别将双笋切成条状

2、锅中水烧开倒入双笋焯烫成熟。

3、放入凉开水中降温并捞起备用。

4、锅中放少许油，盐，开水烧开。

5、倒入湿淀粉。

6、将双笋倒入并翻炒收汁即可装盘。

2

面筋炒丝瓜

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材 料：

丝瓜2根，油面筋8个，色拉油适量，盐、果蔬粉少许

步 骤：

1、丝瓜去皮切成滚刀块洗净

2、面筋最好对半掰开或者戳个孔

3、起油锅放入丝瓜煸炒片刻

4、加入油面筋一起翻炒，用锅铲把面筋压扁

5、加点盐调味炒匀后加点水煮沸

6、起锅前加点果蔬粉即可装盘

3

紫气东来

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材 料：

紫薯200g，山药200g，盐适量，椰浆适量，白糖小量

步 骤：

1、两薯洗净一同放入电饭锅蒸煮30分钟。

2、山药去皮用勺子压成泥后加入盐，白糖，1勺椰浆拌匀调味待用。

3、来个造型，用蒸面布包裹一大勺山药泥后，抓住蒸面布拧紧一下，拧出皱褶即可。

4、紫薯去皮加入椰浆，热开水，盐，糖用料理机打成糊。

5、成品，将紫薯泥与做造型的山药泥摆放在一起即可开吃。

4

果仁菠菜

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材 料：

菠菜200g，松仁10g，去皮生花生仁10g，胡萝卜丝一小段，白醋2小勺，金兰酱油1小勺，盐半小勺

步 骤：

1、首先炒花生，热锅凉油，花生仁下锅小火炒熟，压成花生碎~

2、松仁同样炒熟备用~

3、菠菜清洗干净，切成小段~

4、锅内烧水，放入少许盐，将菠菜放入焯水后捞出~不要煮太久，煮沸一次就可以~

5、菠菜捞出后用冷水冲凉，并攥干水份放入盆中~

6、放入所有调味料，放入胡萝卜丝～

7、加入松仁和花生碎，拌匀即可装盘～

5

香椿拌豆腐

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材 料：

豆腐120g，香椿芽100g，盐适量，香油适量

步 骤：

1、锅内水微开时放入豆腐煮2分钟，去除豆腐的腥味。

2、煮好的豆腐沥水捞出，切成小块

3、香椿芽洗净，焯水

4、香椿芽沥水捞出，晾凉切成小段。

5、将切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上适量盐。

6、再淋入少量香油拌匀即可。

6

素 蔬

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材 料：

包菜120g，白萝卜200g，干辣椒2个，盐、醋适量

步 骤：

1、萝白包菜，待洗，待切。

2、锅里入水煮沸，将洗好的白萝卜切丁，包菜切丝倒入沸水用铲翻几下，盖锅盖再煮沸，

3、入少许盐，少许醋，滤水捞出即可。

4、装盘，若不喜辣椒可以不放。

7

香脆花椒叶

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材 料：

鲜花椒嫩叶50g，香雪裹炸粉50g，盐适量

步 骤：

1、准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。

2、将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。

3、将花椒叶逐个挂糊。

4、锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。

5、炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。

8

蓑衣黄瓜

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材 料：

黄瓜一根，嫩姜一块，干红辣椒、生抽、米醋盐、果蔬粉适量

步 骤：

1、黄瓜洗净擦干，垫一个筷子在底部

2、用刀切均匀薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻转，把下面没切到那面放到上面，继续垫上筷子切一趟就好了，切好的黄瓜放入容器中撒少许盐腌制20分钟，脱掉的水倒去不要。

3、锅内放适量的油，烧热了离火，冷却到七八成把嫩姜末和干红辣椒放进去，备用

4、找一个容器，倒入两汤匙生抽，醋，少许果蔬粉，适量凉白开调匀即可，

5、把刚才腌制好的黄瓜放进去再次腌制一会就可以啦！

9

素三丁

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材 料：

土豆一个，胡萝卜一个，生姜、豌豆、生抽、盐、果蔬粉适量

步 骤：

1、土豆、胡萝卜切丁，生姜切碎备用

2、锅内放油，烧热后炒香生姜

3、倒入土豆和胡萝卜翻炒，随后倒入生抽继续翻炒

4、土豆和胡萝卜快熟的时候再倒入碗豆，继续炒熟

5、加盐、果蔬粉少许调味即可出锅

6、家里正好有窝窝头，我就放在一起吃啦！

10

芥辣豆芽菜

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材 料：

绿豆芽300克，杏鲍菇一个，胡萝卜半个，香油少许，青芥辣适量，米醋适量，生抽适量

步 骤：

1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；

2、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；

3、青芥辣一段，与所有的调料汁搅拌均匀；

4、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。