这10道素菜征服你的胃！新手也能变完美胜任！

可能有很多吃货都觉得吃肉很爽，反而觉得素菜很单调。其实啊，素菜也能做出很精彩的菜肴哟~今天分享给大家的这10道素菜，相信能够征服你的胃！准你厨房小白变大厨哦~

茄汁豆腐

食材：嫩豆腐2块；西红柿2粒；香葱少许

做法：

• 烧开水放点盐后将豆腐放入，烫二分钟左右，期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去
• 将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用
• 烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁
• 加入番茄酱、糖继续翻炒均匀
• 倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、生抽烧开，淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅
  
  

清炒胡萝卜丝

食材：胡萝卜；辣椒

做法：

• 锅烧油，放胡萝卜丝
• 炒到稍微变色，放辣椒
• 断生，加盐即可
  
  

耗油生菜

食材：蚝油；生菜；蒜；白糖；酱油；水淀粉

做法：

• 生菜择去老叶，清洗干净
• 烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油
• 下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
• 净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
  
  

白灼金针菇

食材：淡酱油；金针菇；小红椒；香葱；油；盐

做法：

• 将金针菇切去根部，清洗干净；小红椒去蒂，切成粗粒，切适量香葱粒备用
• 大火烧开锅里的水，水开后关火，倒入金针菇略烫即捞起，沥去水，用盐稍微拌一下
• 先在盘底倒入蘸料酱油，将金针菇梳理整齐摆在盘子里上面撒上香葱粒
• 锅里倒入油，用大火将油烧至8成，放入小红椒粒炝一下让油温再升高下，关火
• 趁热将油淋到金针菇上，并保证淋到葱花上
  
  

酸辣土豆丝

食材：土豆2个；干辣椒；花椒；水；油；葱段；姜丝；精盐；味精；香油；白醋

做法：

• 用刨子把土豆去皮，然后切丝
• 土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆
• 热油锅，油温热时，把花椒粒放进去
• 炸十几秒出香味后把花椒捞出不要
• 再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味
• 倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了
  
  

椒香鲍菇丝

食材：杏鲍菇；干辣椒；八角；盐

做法：

• 杏鲍菇切丝，干辣椒切丝。锅入油烧热至冒烟入八角、盐、杏鲍菇翻炒至稍微变软，入辣椒丝略炒匀，入少许清水收干即可。
  
  

鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

• 杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。
• 炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。
• 下胡萝卜丝翻炒。
• 胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。
  
  

蜜藕丸子

食材：藕；面粉两大勺；盐；糖；糖桂花

做法：

• 鲜藕去皮，擦丝器擦茸
• 藕茸用手挤干水分，加入两大勺面粉，少量盐和糖，搅拌均匀
• 锅内烧开水，将搅拌好的藕茸揉成大小均等的丸子入沸水，4--5分钟后捞出至容器中,过一下凉水元子口感会更Q弹
• 淋糖桂花
  
  

藕丁炒青椒

食材：莲藕；青椒；油；盐；酱油

做法：

• 新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉
• 青椒切成小块
• 锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀
• 最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅
  
  

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒

做法：

• 黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净
• 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
• 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
• 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜
• 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
• 起锅，装盘，开吃~