在家这样做大盘鸡,麻辣鲜香,汤汁浓郁,太过瘾了

一直都很喜欢吃大盘鸡，以前住的小区附近有一家专门卖大盘鸡的店，生意特别火爆，做的大盘鸡真的特别的美味，鲜美辣的又过瘾，后来听说房租太贵，店铺就搬走了，周边再也找不到做的这样可口的大盘鸡。

这些困难怎么能阻挡住一颗吃货的心呢？自己在家研究呗！做了好多次实验，还真的越做越好吃，麻辣鲜香吃的根本停不下来，今天就给大家分享一下家庭版大盘鸡的做法，喜欢吃和喜欢做的朋友，一定要试一下。

家庭版大盘鸡

所需食材

大鸡腿3个、大土豆1个、洋葱1个、料酒、豆瓣酱1大勺、生抽适量、老抽适量、红干辣椒2个、大葱半根、姜1块、蒜适量、香叶适量、花椒适量、麻椒适量、八角3个、桂皮1块、小香葱一点装饰。

制作过程

大鸡腿洗干净，剁成大块，因为儿子不喜欢吃鸡头和鸡爪，干脆就用鸡腿做了，其实用柴鸡做出来更香。

鸡块

洋葱去皮洗干净，切成丝，土豆去皮洗干净切大块，今天又泡了一点木耳和海带，也非常的好吃，土豆块记住不要泡水，不要泡水，不要泡水，重要的事情说3遍。

土豆

起锅烧油，唠叨一句，想要炒菜不沾锅，一定要先把炒锅烧热，再倒入食用油，油不需要太多，和平时炒菜量一样就行，油热倒入鸡块翻炒，变色后加入适量料酒，继续翻炒鸡块，时间约4－5分钟左右，把水分炒干，你会看到锅底多出一部分油，把鸡肉本身的油炒出来，可以闻到鸡肉满屋子飘香。

开始炒

然后放1大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜和各种大料，继续翻炒，喜欢吃辣的多放几个干的红辣椒，闻到大料和葱姜蒜爆出香味，放洋葱丝翻炒，洋葱变软倒入适量生抽和老抽上色。

放豆瓣酱，葱姜蒜和大料翻炒

加入开水，水的量大约是鸡块的2倍，大火煮15分钟左右，不要盖锅盖。

加入多点水开始大火煮

时间到，放适量盐，放土豆块，转中火继续盖锅盖煮5分钟，这个时候看看汤汁已经非常的浓稠，这就是利用了土豆里面淀粉含量比较高，可以让大盘鸡整体汤汁更浓稠入味，尝尝土豆煮熟就可以关火出锅，最后在表面撒点香葱和香菜点缀颜值更美。

下去土豆

我是直接将大盘鸡倒入锅里面，因为等会鸡块和土豆吃的差不多的时候，可以再单独下烩面片，放入大盘鸡汤汁搅拌一下，咸香美味，鲜香麻辣，太过瘾了，鸡肉特别的嫩，一次做一大锅都会吃光光。

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