美味香辣炖鱼头，给这个寒冷的冬天添点暖意！

主料：

白鲢鱼

辅料：

小葱

京葱

生姜

大蒜

八角

花椒

干辣椒

小米椒

调料：

盐

料酒

泡椒

麻油

豆瓣

1、白鲢鱼拦腰切开，鱼头和鱼肉切开，鱼头去腮切两半，鱼肉切开，切块，肉厚处打花刀。

2、京葱斜刀切块，小葱打葱结，生姜拍松切开，小米椒斜刀切段。

3.锅烧热，加油，撒盐，下入鱼，煎制两面金黄，加入葱段、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、豆瓣酱、泡椒、料酒、开水，大火炖制3分钟，转中小火炖制8分钟，挑出小料，撒上小米椒，淋上麻油，出锅即可。

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