【美味黔东南】在家也能成为大厨，这些菜做起来

发表于 2020-2-25 11:13

本帖最后由论坛新闻发布于 2020-2-25 11:20 编辑

这段“禁足”在家的日子

你都在做什么？

每天吃喝睡？

吃

是每天必不可少

重要的一部分

要怎么吃

该怎么吃

今天吃什么等

都是每天在困扰的问题

天天吃一样的菜

又没有外卖可点

你是不是都吃腻了

那么，没关系

反正在家闲也是闲着

不如关注黔东南美食

学习做各种大餐

成为“大厨”

下面

随萝卜一起看看

今日推荐

如何制作菜品的过程

一、辣子鸡

主料：林下土鸡
制作方法：整只林下土鸡洗净别骨，腌30分钟，锅放菜油八成热，鸡切丁过油捞起，放鸡丁翻炒，加秘制配料炒香，加泡椒、火蒜、鲜花椒、青椒调味起锅。
特点：成菜色泽棕红油亮。
菜品文化：辣子鸡主料辣子和土鸡是黔东南推进农业创业结构调整、实施精准扶贫的一个主打产业，选用优质林下养殖土鸡作为主料。鸡肉外酥里嫰，带着辣椒花椒过油的清香，麻辣四谥，诱人食欲，一口一块，麻辣酥脆，既下饭又过瘾，是黔东南人民热爱的美食之一。

二、斗鸡肉

主料：斗鸡
制作方法：先将斗鸡剥皮去骨，精选鸡肉，加入食盐、米酒、花椒、辣椒、葱姜蒜等秘制香料进行腌制4-5小时，将腌制好的斗鸡肉放入油锅爆炒，并用柴火刨制的辣椒粉蘸食调味即可。
特点：闻之醇香，入口香脆、营养丰富、味道鲜美。
菜品文化：斗鸡，是丹寨人喜欢的娱乐活动之一。到了晚上，锅里的斗鸡也是食客喜爱的美味之一。斗鸡肉易熟、口感香糯、富有嚼劲，脂肪含量少，瘦肉率高，肉质鮮美细腻，具有浓郁的野味特色，而且有补肾、壮阳、滋补强身的功效。养殖斗鸡也成为了丹寨群众脱致富的产业之ー。

三、四喜牛肉

主料：罗家山原生态黄牛肉
制作方法：将黄牛腿肉洗净，切成肉沬，加入鸡蛋清等以上辅料，搅拌均匀，放置约20分钟。再将该肉沫分捏四个肉饼，分别用野百合瓣和枸杞籽点缀于肉饼之上。置于蒸笼，文火蒸约1个小时，当客人座定，趁热上桌食用。
特点：颜色紫红，一盘四个，热气腾腾，食欲顿生；落口消融，牛肉清香，胃口大开。
菜品文化：四喜牛肉是以新鲜黄牛肉为主料，辅以野百合、胡萝卜蒸制而成，四个百合和四个枸杷籽缀牛肉粑团，菜色紫红，热气腾腾，象征一年四季喜气洋洋，给人以心情舒畅之感，令人食欲大増。相传陈圆圆到岑巩水尾镇家马家寨隐居后对此菜甚是喜爱，经常食用。