【美味黔东南】待一切春暖花开时，想与你一起去镇远品尝这三道当地美食

发表于 2020-2-28 22:09

本帖最后由论坛新闻发布于 2020-2-28 22:16 编辑

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

今日推荐

龙舟庆丰

福寿土鸡煲

道香脆酥

如何制作的过程

一、龙舟庆丰

01
主料：糯米面、新糯玉米浆、吊浆面、沾米粉、糯米
制作方法：传统手工制作，成多种地方小食品。
特点：糯香型，制品丰富多样，一派丰收景象。
菜品文化：“龙舟庆丰”不仅有吉祥如意、五谷丰登之意，而且色香味俱佳。本道菜造型大气，糯香十足，烘托了镇远传统端午节的气氛，令人勾起“鸣锣急响在船头，划浆争行较劣优。独有游人听不得，翻身直上玉皇楼”龙舟戏的场面，将美食与文化巧妙融合到极致。

二、福寿土鸡煲

02
主料：土鸡、豆腐
制作方法：土鸡洗净砍成小块，调味后加入天麻炖约一小时，豆腐加肉沬打细制作成丸子和红枣一起放入炖好的土鸡里煨约10分钟即可。
特点：用料讲究，制作独特，药食兼用。
菜品文化：本道菜品以佛像托盘造型，取佛一一福谐音，添福增寿之意。瓷碗盛装，汤色清丽，肉质嫩滑爽口，香味诱人，具有保健养生之功效。相传自汉唐佛教传入及盛行以来，先由镇远大户人家开始流行，以后普及到民间，该菜品为食客推崇备至，且经久不衰。

三、道香脆酥

03
主料：五花肉、道菜
制作方法：五花肉和道菜制成道菜扣肉，道菜扣肉用糯米纸包好，沾蛋液面包糠下锅，炸至金黄即可。
特点：外酥里嫩，爽口。
菜品文化：道香酥脆组合由道香丸和扣肉酥组成，在传统基础上有所创新。具有色泽金黄、香酥爽口、糯而不腻的特点，是镇远的一道民间美食。相传清朝时期，缅甸使者率大象队入京朝贡经过镇远时，食用过此菜，并赞不绝口。