【美味黔东南】想吃美味的酸汤牛肉、侗家烧香猪、道香凤鸽？疫情结束后约起

发表于 2020-3-1 11:32

本帖最后由论坛新闻发布于 2020-3-1 12:17 编辑

民以食为天

自古各个地区

饮食文化各有不同

随萝卜一起

了解不一样的

黔东南美食

今日推荐

红酸汤带皮牛肉

侗家烧香猪

道香凤鸽

如何制作的过程

一、红酸汤带皮牛肉

01
主料：带皮牛肉
制作方法：1.先将带皮牛肉洗净，切成薄片待用；2.将配料调料对比调成锅底上火烧开，放上主料煮熟即可食用。
特点：酸汤酸鲜开胃、色泽红润、食后回味无穷。
菜品文化：黔东南苗族美食以酸为主，这是黔东南美食的标志和精华所在。黔东南酸沥含有大量的乳酸菌等，可使人体内酸碱平衡，经常食用可溶脂、降糖、净化血液、强身健体。黔东南红酸汤带皮牛肉的酸汤味道纯正地道，健康美味。

二、侗家烧香猪

02
主料：从江小香猪
制作方法：将杀好洗干净小香猪擦干净水分，里面抹均匀调味料腌制，抹均麦芽糖水，放炭火上慢慢翻转烤熟，至表皮起金黄色状即可。
特点：色泽金黄、外酥里嫩、佐酒佳肴。
菜品文化：香猪清香无奶腥味，故誉名为香猪，苗话称“别玉”。传说苗族同胞刚迁徙到黔东南荒芜人烟的深山时，没有粮食吃，男人上山打猎，捉得小野猪，女人们看到这些小野猪既可怜又可爱，舍不得宰食，就摘野菜饲喂，逐漸地把野猪驯化成家猪。无论从江香猪的外貌特征，还是生活习性均与野猪有相似之处。

三、道香凤鸽

03
主料：乌鸡、鸽子
制作方法：把乌鸡、鸽子洗净，然后放入器皿中，再把道菜放入盐、胡椒、生姜等，蒸制而成。
特点：有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
莱品文化：镇远把发扬传统美食文化与精准扶贫结合起来，道香凤鸽菜品就是一个很好的结合点。以乌鸡、鸽子为主料，辅以道菜。将乌鸡、鸽子宰杀洗浄，置入器皿中，放入道菜、食盐、胡椒、生姜等作料，蒸制而成。成品特点：汤鲜味美，肉质细嫩，道香浓郁，具有延缓衰老，强筋健骨，活血化瘀，増强体质，补肾等功效。