土豆丝一炒就粘锅？这样做，土豆丝爽脆入味还不粘锅

土豆丝一炒就粘锅？饭店大厨这样做，土豆丝爽脆入味还不粘锅

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不知道有没有人和我一样呢，每次去菜馆吃饭都会必点一道炒土豆丝，这炒土豆丝总是感觉吃不够，即使一天吃一次也吃不腻。炒土豆丝的做法挺简单的，我也经常在家里做，不过就是做出来的味道离着饭店里的差远了。饭店里吃到的炒土豆丝总是根根丝丝爽脆顺滑还入味好吃的，但是自己在家炒出来的土豆丝总是容易粘锅，还不爽脆不顺滑。人们都是视觉动物，所以看到卖相不太好的土豆丝总是感觉有点失落并且食欲也变差了不少。

土豆丝一炒就粘锅？饭店大厨这样做，土豆丝爽脆入味还不粘锅。

【炒土豆丝】

所需食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油、清水、白醋

步骤一：土豆去皮洗干净切成薄片，继续切成细丝，然后放入清水中浸泡掉淀粉。

步骤二：葱剥皮洗干净切细丝，姜去皮切成姜末，大蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成小段。

步骤三：土豆泡掉淀粉，然后放入清水中，滴入几滴白醋浸泡一会，最后捞出控水备用。

步骤四：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜末、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。

步骤五：然后倒入土豆丝，大火快速翻炒，一直到土豆丝断生。

步骤六：倒入适量生抽、醋、食盐，炒匀后继续炒30秒，即可盛出食用。

小贴士：

1、土豆第一次放入清水中浸泡，是要泡掉淀粉，只有淀粉被泡掉，炒土豆丝的时候才不会粘锅。

2、土豆丝第二次用白醋水浸泡，这样炒出来的土豆丝才是爽脆的。

3、炒土豆丝的时候一定要快速翻炒，尽可能不要放水炒，因为加了水炒的土豆丝一般都是黏黏的。

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