喝“千滚水”会致癌？

有人说：水如果被反复地一而再再而三烧沸腾，会使水中的硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，会让红血球失去了携带氧气的功能。所以经常喝重复烧开的水，可能造成缺氧、胸闷等不适情况。更严重的是，亚硝酸盐在体内可以转化为强致癌物—亚硝酸铵。所以千万别喝反复烧开的水，饮水机最好也不要用。

（图片来自网络）

乍一看，真是吓人！我们不都这样喝水的么，尤其是冬天，水壶里冷了的水经常会再加热几次，饮水机在公司不也天天喝么！如果真是上面说的那样，那我们岂不是很危险了？

首先亚硝酸盐并没那么可怕，不要一看到化学名称就跟致癌挂钩，其实亚硝酸盐广泛存在与我们身边，比如蔬菜、粮食、鸡蛋都会含有，大概在4-5mg/kg。而人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为0.2g，只要不超过就不会产生危险。

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而传闻中所谓的会产生亚硝酸盐的“千滚水”其实就是指重复烧开的水，而之前有经试验调查证明，水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降，反复加热过几次的水亚硝酸盐含量也仅在0.03mg/L，远达不到国标的10mg/L，所以电水壶烧水完全不用担心“千滚水”会对身体造成危害。另外办公室常用到的饮水机，中国国家行业标准也限定了所有的饮水机的最高加热水温度必须≤94℃，也就是说像饮水机永远达不到“开水”的程度，所以饮水机的水也成不了“千滚水”，我们就更不用担心“千滚水”了。

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所以最终的结果就是电水壶烧出的“千滚水”不会对我们的身体造成影响，更不可能造成致癌，而饮水机更是达不到“千滚水”的“标准”。但有一点我们还是得注意，就是像电水壶、饮水机等饮水设备长期使用后，内部以及出口都会有水垢，这种我们要保持每个月清洗一次，避免造成水污染，喝到不干净的水。