侗家“五彩”糯饭 能吃出远古的味道

自古，贵州省从江县少数民族对大米有许多种的独特吃法，其中， “五彩”糯饭最具地方特点。

银潭是一个环境优美、充满远古风情的侗寨，被人们誉为“心灵栖息的家园”。这里的人们他们特别喜欢吃五色花饭。做出来的五彩饭色彩鲜艳，有深黑、灰黑、金黄、淡黄、白几种。手抓一坨刚刚从木甑蒸熟倒出来的五花饭张口就吃，那是悠远的味道。

每年到农历的二月二、三月三、四月八等传统节日时，聚居在湘黔桂三省（区）交界毗连地带的侗族、苗族人家都要做香喷喷的五花糯饭。村民上山摘黄饭花、黄桅子、黑饭叶等植物来做“五彩”香禾饭原料。用黄饭花，黄桅子作为黄色色料，用黑饭叶做黑色色料。

作法：村民们从山上采来的黑饭叶用水洗净，然后用碓臼捣烂泡在一大桶井水中，一夜工夫，这桶水就变成墨黑。然后再用纱布滤去杂质后，将糯米倒入如墨的汁液中浸泡，待糯米泡胀且变得乌黑发亮后，用筲箕将泡染好的糯米沥干上甑蒸熟，喷香的黑米饭便做成了。

“五彩”糯饭功效

黄饭花可祛风，凉血，润肝，明目。主治目赤肿痛，多泪羞明，青盲翳障，风弦烂眼。 与枸杞子，菟丝子配可用于血虚肝热之眼病；与青葙子，菊花可治肝经实热之眼病等。民间素有传说在阳春三月吃黄花饭有预防肠道疾病。

黑饭叶（墨饭叶、南烛叶）可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症，大补元气，固脱生津，安神，能改善肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状等功效。故民间在农历四月八定为“母亲节”，专吃黑米饭的习俗。