寻找黔东南好味道—苗家鱼剁辣子

在城市，很多人吃鱼都不吃内脏，不吃田鱼，觉得不干净，有些人觉得田鱼泥巴味很浓，不喜欢吃田鱼。而在贵州苗族人对于田鱼来说除了鱼的鱼胆，其他的都可以吃，听当地人说没有内脏鱼煮出来不好吃，苗家鱼剁辣子是黔东南苗家的一道名菜，只要去了，必蒸鱼剁辣子给你吃，今天王大爷就教大家苗家鱼剁辣子这道菜！

原材料：

主料：雷公山原生态田鲤鱼

调料：青椒、木姜子、大蒜、折耳根、鱼香菜

烹制过程：

1、先用少许盐和料酒腌制鲤鱼，然后放入蒸锅大火蒸10分钟后关火。

2、将本地青椒用生态木炭烧熟，加上木姜子、大蒜、镭砵打烂，放入盐1-2匙，鸡精少许，酱油2匙。

3、把蒸好的鱼和打烂的青椒搅拌均匀，放入切好鱼香菜、葱花即可。

口感及功效:肉质鲜嫩、清凉爽口、辣中淡香、补钙开胃之功效。