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[健康养生] 8道青椒的家庭小炒!简直香到没话说~

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发表于 2018-1-11 12:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
妈妈说青椒很有营养VC含量多,
所以,今天我们来个多种青椒的做法!!


1.青椒炒肉


材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法:
1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;
5.最后再翻炒几下即可出锅。

2.肉酿青椒


食材:
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法:
1.准备所需材料。
2.将猪肉洗净剁成肉沫。
3.将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5.将调料和肉沫搅拌均匀。
6.辣椒洗净,去净内部的籽。
7.用手掰开辣椒酿入肉馅。
8.把辣椒填满肉馅。
9.依次酿好。
10.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
11.煎至金黄色后反面,煎至熟透。
12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14.把茨汁煮开即可。
15.辣椒装盘,淋上茨汁。

3.豉香擂辣椒


食材:
鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法:
1.辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
2.锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
3.倒入辣椒段,小火炒制。
4.调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
6.等辣椒成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

4.干烧青椒鸡


食材:
鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒、盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法:
1.鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
3.锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
4.然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
5.淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。
6.一勺老抽。
7.多半勺盐。
8.一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
9.翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
10.期间翻一翻,令鸡肉入味。
11.鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

5.肉末烧辣椒


食材:
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:
1.准备原料
2.用刀把青椒拍扁
3.猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
4.热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用
6.锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味
7.最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

6、蒜辣椒烤青椒片


食材:
青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法:
1.青椒洗净去蒂晾干水份。
2.将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。
3.煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4.煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。
5.剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。
6.烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。

7.青椒肉丝炒面


主料:瘦肉80克,青椒50克,生面条约120克;

调料:蚝油1大匙,水淀粉1小匙,白糖0.5小匙,酱油2小匙,葱段适量,盐适量;

做法:
1.瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用;青椒洗净切丝;
2.锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条;
3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水);
4.待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘);
5.起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色;
6.下入青椒丝,炒匀;
7.放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧;用锅铲不容易炒匀);
8.加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火;
9.最后放入葱段,炒匀即可。

8.青椒腊肉炒豆渣


材料:
豆渣450克、腊肉60克、青椒一个、葱姜、盐、鸡精适量

过程:
1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用
2、腊肠切成小块备用,青椒切小碎块,葱姜切碎备用
3、炒锅内放入色拉油,加热至7成,放入葱姜爆锅
4、放入腊肠翻炒一会,加入豆渣,加入盐和鸡精继续翻炒
5、炒至略微干一点,放入青椒碎,翻炒几下即可盛盘。



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