寻找黔东南好味道—丹寨辣子鸡

丹寨县隶属贵州省黔东南苗族侗族自治州，有“中国蜡染艺术之乡”、“中国锦鸡文化之乡”、“中国芒筒芦笙之乡”、“中国鸟笼之乡”、“中国古法造纸之乡”，称号。当然除了历史文明，美丽的自然风光之外，还有当地比较出名的美食，由于美食小吃比较多，我们就不一一给大家介绍了，可是说点什么呢？对了，这里的鸡还是比较出名的，可怎么做呢？很多朋友做辣子鸡，费油，肉还很硬，王大爷是完全接受不了。可经改良后的辣子鸡外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，这样的鸡你会做吗？那么，今天王大爷就来和大家一起来探讨一下这道菜的做法。

散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、 干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片，小鸡宰杀洗净剁成小块。

剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。

一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。

再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

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