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[厨艺人生] 4道懒人蒸菜做法,妈妈们一学就会!

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发表于 2018-2-9 10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
厌倦了爆炒的油腻与重油烟,换做美味蒸菜健康又美味,不仅能尝到食材最本真的鲜味,还能用喷香的菜汁拌饭吃~

豆豉蒸排骨


/ 食材 /

排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克
料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个、玉米粉2勺、水3勺、
香菜、红辣椒、香葱各一小段

/ 步骤 /

1、将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4各小时。

2、轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒。

3、混合玉米粉和水,做成淀粉水。

4、将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。

5、整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了~

6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃,保证你能一口气吃下两碗饭哦。


香菇鸡腿


/ 食材 /

干木耳40g、金针菜50克、香菇10个、鸡腿肉1斤
鸡高汤40g、食用油1勺、麻油1/4勺、耗油1勺
白砂糖1/4茶匙、食盐3/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙、姜末1/2茶匙
葱花1小撮、玉米粉1勺

/ 步骤 /

1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇,确保洗净后,将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉,以加快泡发的速度。

2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。

3、用一个大碗装鸡肉,将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌,至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。

4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中,加入玉米粉,搅拌均匀,此时汁水应已被鸡肉充分吸收。

5、倒入菜盘中,撒上葱花、姜末,待蒸锅将水烧开,即可入锅。

6、中火蒸12-5分钟即可,一掀开锅盖,香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。

7、香滑鸡肉,和淋上鸡汁的鲜甜米饭,组成了不可辜负的人间美味~


清蒸鲈鱼


/ 食材 /

鲈鱼1条、生姜丝3勺、香葱2条、香菜10g
菜籽油40g、水40g、食用盐1/4茶匙、酱油30g

/ 步骤 /

1、洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身

2、锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。

3、倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热。


5、再淋在蒸好的鱼上。

6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。

7、再将酱汁淋在鱼肉上。

8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。


肉末鸡蛋羹


/ 食材 /

鸡蛋2个、猪肉末80g、香葱1小撮、麻油1茶匙
料酒1勺、盐5g、胡椒粉5g、酱油1/2茶匙

/ 步骤 /

1、把调料加进肉末,搅拌,腌10分钟,加切好的葱花,搅拌。

2、将鸡蛋搅拌均匀。

3、将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中。

4、进行搅打。

5、搅打好后,倒入盛盘中。锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸6分钟。

6、撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。




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