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[厨艺人生] 寻找黔东南好味道—丹寨酸菜羊肉

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发表于 2018-3-3 10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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丹寨是贵州东线旅游的重要景区之一。这里有颇具苗族特色的芒筒芦笙艺术;浓郁的民族风情和优越的生态环境,令人流连忘返,乐不思归。
有特色的自然景观有天下奇泉打鼓井;有千姿百态的彩色金瓜洞;有城郊万亩相映成趣的红、白、紫三色杜鹃;有素有黔东第一瀑的排廷瀑布;绿色宝库猫鼻岭森林公园;还有温柔多情的河流河岔河……
喜欢吃火锅的朋友都知道,尤其是天冷的时候,听咕噜咕噜的煮沸声,感觉整个世界都好温暖。而在所有的火锅中,我却对这丹寨的酸菜炖羊肉情有独钟,酸菜不酸,羊肉不腻,汤浓而不白,油而不腻。
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原材料简介

主料:羊肉、酸菜

调料:食盐、花椒、蒜末、山姜等

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出好血水的羊肉放入高压锅,加入葱姜蒜,花椒,香叶,红辣椒,一点儿老抽,少许生抽,适量盐,要少不要多,因为酸菜也咸,加入莫过羊肉的足量开水压五十分钟
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① 酸菜,强调下酸菜,尽量是自己腌制的酸白菜,切丝,放入砂锅底,
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② 压好的羊肉和汤一并倒入砂锅,小火慢炖半个小时即可
好了,开吃,真的是最好吃的酸菜羊肉
小火慢炖,原汁原味,
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看似平淡、却口味非凡

甘而不腻,性温而不燥,经常食用具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。


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